Cómo Hacer Jamón Casero Saludable sin Conservantes Químicos

Ingredientes

• 1 kg de pechuga de pollo o lomo de cerdo
• 1 litro de agua
• 80 g de sal (preferentemente sal marina o sin refinar)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de azúcar mascabo o miel
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 2 dientes de ajo (opcional)
• Especias al gusto (romero, tomillo, orégano)

Preparación

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   Preparar la salmuera: Disolver la sal y el azúcar (o miel) en el litro de agua. Agregar el laurel, la pimienta y las especias.

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   Marinar la carne: Colocar la carne en un recipiente profundo y cubrir completamente con la salmuera. Tapar y dejar en la heladera durante 48 horas.

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   Cocinar el jamón: Retirar la carne, enjuagar brevemente y colocarla en una bolsa o film apto para horno. Cocinar al horno bajo (140 °C) por 90 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C.

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   Enfriar y refrigerar: Una vez cocido, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos 4 horas antes de cortar en lonchas.