Cheesecake de limón: el postre más fácil y delicioso

Ingredientes

• 80 gr de galletas tipo digestive o galleta de mantequilla
• 35 gr de mantequilla sin sal, derretida
• 1 pizca de sal fina
• 200 gr de queso crema entero, a temperatura ambiente
• 80 gr de yogur griego natural sin azúcar
• 1 huevo grande
• 70 gr de azúcar
• Ralladura fina de 2 limones (solo la parte amarilla o verde)
• 40 ml de jugo de limón recién exprimido
• 1 cdita de extracto natural de vainilla
• 1 cdita de fécula de maíz
• 1 cdita de aceite de oliva suave o mantequilla derretida

Preparación

1. 1

   Tritura las galletas hasta obtener una arena fina. Mézclalas con la mantequilla derretida y la pizca de sal.

2. 2

   Presiona la mezcla en la base de un molde pequeño desmontable de 12 a 14 cm, formando una capa compacta. Refrigera 15 minutos.

3. 3

   Precalienta el horno a 160 °C.

4. 4

   Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura lisa, sin grumos y sin incorporar demasiado aire.

5. 5

   Añade el yogur griego y mezcla suavemente.

6. 6

   Incorpora el huevo, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón.

7. 7

   Agrega la fécula de maíz tamizada y el aceite de oliva. Mezcla hasta integrar.

8. 8

   Vierte la mezcla sobre la base fría.

9. 9

   Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.

10. 10

    Apaga el horno, abre la puerta y deja reposar el cheesecake dentro 20 minutos.

11. 11

    Refrigera mínimo 4 horas antes de desmoldar.