Espaguetis con atún, el plato de pasta más socorrido

Ingredientes

• 80 gramosespaguetis
• 60 gramosatún en conserva
• 3tomates secos en aceite
• 50 gramospesto
• 1/2 cucharadapiñones
• al gustosal
• al gustopimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante, unos 8 minutos. Escúrrelos y reserva un cucharón del agua de cocción.

2. 2

   Tuesta los piñones

   Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Escurre los tomates secos y córtalos en trozos pequeños.

3. 3

   Prepara la salsa

   Añade a la sartén con los piñones los tomates, el atún desmenuzado y el pesto de albahaca. Salpimienta al gusto.

4. 4

   Añade agua

   Vierte en la sartén un cucharón del agua de cocción de los espaguetis.

5. 5

   Mezcla la pasta

   Incorpora los espaguetis a la sartén y mézclalos con la salsa.

6. 6

   Sirve recién hecho

   Sirve los espaguetis con atún recién hechos.

¿Qué son los espaguetis con atún?

Son un plato de pasta de inspiración italiana que combina atún en conserva con ingredientes sabrosos y fáciles de guardar. Esta versión suma pesto de albahaca, tomates secos en aceite y piñones.

El pesto y el agua de cocción ayudan a unir los ingredientes en una salsa sencilla, mientras que los tomates aportan un punto intenso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 498 calorías, 28g de proteína, 67g de hidratos y 43g de grasa.

Los espaguetis aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el atún contribuye con proteína y el pesto concentra buena parte de la grasa. Puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ración de verduras, como una ensalada.

Ingredientes que dan sabor

Pesto: aporta albahaca y aceite, y hace de base para la salsa. Como ya suele tener bastante sabor, conviene probar antes de añadir mucha sal.

Tomates y atún: los tomates secos concentran un toque dulce y salado, y el atún añade sabor y proteína. Escurre los tomates para que el plato no quede demasiado aceitoso.

El papel del agua de cocción

Agua reservada: el cucharón que se añade a la sartén ayuda a aligerar el pesto y facilita que se reparta por la pasta. Resérvalo antes de escurrir los espaguetis.

Mezcla: incorpora la pasta mientras aún está caliente para que se impregne bien. Si la salsa queda espesa, añade el agua poco a poco.

Cómo acertar con la textura

Piñones: tuéstalos sin aceite y vigílalos de cerca, porque son pequeños y pueden dorarse rápidamente. Retíralos del fuego cuando estén ligeramente tostados.

Espaguetis: sigue el tiempo indicado por el fabricante; en esta receta son unos 8 minutos. Escúrrelos cuando estén cocidos a tu gusto y mézclalos enseguida con la salsa.

Organiza los tiempos

Mientras se cuece la pasta, puedes cortar los tomates y preparar el resto de ingredientes. Así tendrás la salsa lista para mezclar cuando escurras los espaguetis.

La preparación se hace en pocos pasos y el plato se sirve recién hecho. Ten a mano el agua de cocción antes de vaciar la olla.

Con qué acompañarlos

Una ensalada sencilla de hojas verdes o tomate puede aportar frescura junto a la pasta. También puedes servir una ración de verduras cocinadas, como calabacín o judías verdes.

Como el pesto y los tomates secos ya tienen un sabor marcado, bastan acompañamientos simples que no compitan con la salsa.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir los espaguetis.
• Escurre los tomates secos para controlar el aceite que llega a la sartén.
• Tuesta los piñones sin aceite y muévelos para que se doren por igual.
• Desmenuza el atún antes de añadirlo para repartirlo mejor por la salsa.
• Prueba la mezcla antes de ajustar la sal, ya que el pesto y los tomates aportan sabor.

Variaciones

• Añade ajo: incorpóralo a la sartén antes de mezclar el resto de ingredientes.
• Incluye espinacas: mézclalas con la salsa hasta que se ablanden.
• Usa albahaca fresca: añade unas hojas al servir para reforzar el aroma.
• Cambia los piñones: prueba con nueces picadas y ligeramente tostadas.
• Aporta un toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al final.

Errores comunes

• Olvidar el agua de cocción: reserva un cucharón antes de escurrir la pasta para ayudar a ligar el pesto.
• Tostar demasiado los piñones: vigílalos y retíralos cuando estén apenas dorados.
• Dejar los tomates empapados en aceite: escúrrelos antes de cortarlos para evitar una salsa demasiado grasa.
• Añadir demasiada sal: prueba primero, porque el pesto y los tomates secos pueden ser salados.
• Servir la pasta sin mezclar: combina los espaguetis con la salsa mientras aún están calientes.

Cómo conservarla

Es mejor servir este plato recién hecho. Si sobra, guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en 1–2 días; recaliéntalo en una sartén con un chorrito de agua para soltar la salsa.

Preguntas frecuentes