Ensalada de aguacate y gambas

Ingredientes

• 4 aguacates
• 150 gramos de gambas
• cilantro
• sal
• 1 yemas de huevo
• 20 gramos de mostaza Dijon
• 200 mililitros de aceite de oliva
• 20 gramos de kétchup
• 1 gota de salsa picante
• cebollino
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece las gambas en una cazuela con agua y sal (en una proporción de 30 gramos de sal por litro de agua ). Deja que se cuezan unos 2 minutos, depende del tamaño de la gamba. Retira la espuma que se crea en la cocción si es necesario. Retira las gambas cocidas y deja enfriar. Pélalas y trocéalas.

2. 2

   Para la salsa, pon en un bol la yema de huevo, la pimienta, la sal, la mostaza y el kétchup. Mezcla todo bien con las varillas. Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Cuando la mahonesa esté hecha, añade la salsa picante y mezcla.

3. 3

   Pela los aguacates , retírales el hueso y córtalos en dados. Pon en un bol los dados de aguacate y añade las gambas troceadas.

4. 4

   Añade a la ensalada la salsa y el cilantro. Mezcla todo bien.

5. 5

   Sirve la ensalada de aguacate y gambas acompañada de la salsa como plato principal o como acompañamiento de tus recetas favoritas.