Chipa So'o: Receta Paraguaya de Pan Relleno con Carne

Ingredientes

• 1/2 kilo de harina de maíz (amarilla)
• 1 cucharadita de almidón de mandioca
• 150 gramos de queso Paraguay
• 100 gramos de grasa de cerdo o mantequilla
• 1 huevo
• 250 mililitros de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 kilo de carne de ternera
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos duros
• Comino al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. 1

   Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 200ºC.

2. 2

   Para la masa: colocar en un recipiente hondo la harina de maíz, el almidón de mandioca, el queso fresco, la sal, la manteca fría. Mezclar todos los ingredientes secos hasta formar un arenado.

3. 3

   Realizar un hueco en el centro y verter el huevo y la leche de a poco. Amasar hasta formar una masa suave y lisa. En caso de requerir más líquido se puede agregar un poco más de leche. Lo importante es que la masa quede blanda y sin grumos. Reservar en la nevera mientras se prepara el relleno.

4. 4

   Para el relleno: cocinar la carne con dos dientes de ajo y un poco de sal hasta que esté tierna. Dejar enfriar.

5. 5

   Por otro lado, cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en cuadritos. Calentar un sartén con un poco de aceite y sofreír las verduras hasta que la cebolla esté transparente. Añadir un poco de sal.

6. 6

   Añadir la carne previamente picada o procesada. Agregar el comino y mezclar todo muy bien. Reservar.

7. 7

   Cortar los huevos duros en trozos pequeñitos y agregar a la carne.

8. 8

   Para el armado: hacer bolitas con la masa. Hacer un agujero en el centro y colocar un poco de relleno. Cerrar bien y dar forma de torta de 7 centímetros de diámetro aproximadamente. Colocar en una placa para horno enmantecada previamente .

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   Meter al horno y dejar cocinar a 180ºC durante 30 o 35 minutos.