Mandi'o Chyryry:: Receta Paraguaya de Mandioca con Huevo

Ingredientes

• 4 mandiocas medianas sancochadas
• 1 cebolla mediana
• 4 huevos
• 200 grs. de queso Paraguay
• 2 tallos de cebolla de verdeo
• 1 cucharada de cilantro picado (kuratû )
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. 1

   Como primer paso, cortar la mandioca previamente sancochada con sal en pequeños trozos o cubos. Reservar.

2. 2

   A continuación en una sartén del tamaño adecuado verter aceite en cantidad necesaria y agregar la cebolla picada en cuadritos con una pizca de sal. Rehogar hasta que tome una apariencia transparente.

3. 3

   Seguidamente adicionar la mandioca y seguir fritando para que se integre bien con la cebolla. Luego echar los huevos levemente revueltos, pimienta al gusto y continuar removiendo.

4. 4

   Para finalizar agregar el queso Paraguay previamente desmenuzado. Incorporar la cebollita de verdeo y rectificar la sazón. Espolvorear con cilantro finamente picado al gusto. Servir y consumir bien caliente