Cómo hacer turrón de coco paso a paso

Ingredientes

• 120 gr de coco rallado fino sin azúcar
• 80 gr de azúcar de coco o azúcar blanca refinada
• 60 ml de leche de coco entera
• 1 clara de huevo grande
• 1 cda de miel suave o jarabe de agave
• 1 cdita de ralladura de lima o limón
• 1 pizca de sal marina
• 1/2 cdita de extracto natural de vainilla
• 20 gr de coco en láminas ligeramente tostado
• 1 cdita de aceite de coco para el molde

Preparación

1. 1

   Forra un molde pequeño rectangular o cuadrado con papel vegetal y engrásalo ligeramente con aceite de coco.

2. 2

   En una sartén amplia, coloca el azúcar y la leche de coco a fuego medio bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme un almíbar ligero.

3. 3

   Añade la miel, la sal, la vainilla y la ralladura cítrica. Cocina 3 a 4 minutos sin que hierva fuerte.

4. 4

   Incorpora el coco rallado poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una pasta espesa y homogénea.

5. 5

   Retira del fuego y deja templar 5 minutos.

6. 6

   Aparte, bate ligeramente la clara de huevo hasta que espume sin llegar a punto de nieve.

7. 7

   Incorpora la clara a la mezcla tibia de coco, removiendo enérgicamente para que se integre y aporte cremosidad.

8. 8

   Vuelve a llevar la mezcla a fuego muy bajo durante 2 minutos, sin dejar de mover, solo para estabilizar la textura.

9. 9

   Añade el coco en láminas tostado y mezcla suavemente.

10. 10

    Vierte la preparación en el molde, presiona bien con una espátula y alisa la superficie.

11. 11

    Deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos y luego refrigera al menos 2 horas antes de cortar.