Andaí con Leche y Azúcar: Receta Tradicional Paraguaya

Ingredientes

• 1 kg de andaí (zapallo anco, pelado y cortado en cubos)
• 1 litro de leche entera
• 150 g de azúcar
• 1 ramita de canela (opcional, para perfumar)
• 1 pizca de sal

Preparación

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   Prepará el andaí: Pelá y cortá el andaí en cubos medianos, asegurándote de quitar las semillas y la cáscara.

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   Llevá a cocción: Colocá los cubos de andaí en una olla grande y cubrilos con la leche. Agregá la ramita de canela y una pizca de sal.

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   Cociná a fuego lento: Llevá la olla al fuego y cociná a temperatura baja, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue o se queme la leche.

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   Agregá el azúcar: Cuando el andaí esté tierno y la leche haya espesado un poco, incorporá el azúcar y mezclá bien para que se disuelva.

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   Terminá la cocción: Continuá cocinando hasta que el andaí esté bien blando y la preparación tenga una textura cremosa. Retirá la ramita de canela si la usaste.

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   Dejá enfriar: Apagá el fuego y dejá que el andaí con leche y azúcar repose unos minutos antes de servir, para que tome cuerpo.