Sopa Paraguaya Tradicional: Receta Casera Fácil y Deliciosa

Ingredientes

• 500 gHarina de maíz
• 300 gQueso tipo Paraguay
• 150 gGrasa de cerdo o manteca
• 4Cebollas cortadas en juliana
• 5Huevos
• 500 mlLeche
• Al gustoSal
• 30 × 20 cmFuente para hornear

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Pela las cebollas y córtalas en juliana. Calienta la manteca en una sartén, añade la cebolla y una pizca de sal, y sofríela hasta que esté transparente. Retírala y resérvala.

2. 2

   Bate los huevos

   Casca los huevos en un bol y bátelos enérgicamente, a mano o con una batidora.

3. 3

   Mezcla la masa

   Añade al bol la harina de maíz, la leche y sal al gusto. Sigue batiendo hasta que los ingredientes estén bien integrados.

4. 4

   Añade la cebolla

   Comprueba el punto de sal y, si está a tu gusto, incorpora las cebollas reservadas y mezcla.

5. 5

   Incorpora el queso

   Corta el queso en cubos pequeños o desmenúzalo. Añádelo al bol y mezcla con cuidado para que no se rompa.

6. 6

   Prepara la fuente

   Engrasa una fuente para hornear y vierte en ella la preparación.

7. 7

   Hornea hasta dorar

   Hornea a temperatura media, entre 180 y 200 °C, durante unos 40–45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

8. 8

   Deja reposar

   Retira la fuente del horno y deja que se enfríe un poco. Corta la sopa paraguaya en cuadrados o rectángulos.

¿Qué es la sopa paraguaya?

Aunque se llama sopa, esta especialidad paraguaya se hornea y se sirve en porciones, con una textura más parecida a la de un pastel salado. El maíz, el queso y la cebolla forman su combinación característica.

Forma parte de la cocina tradicional de Paraguay, donde el maíz tiene un papel destacado. En esta versión, la harina de maíz se mezcla con leche y huevos; el queso aporta sabor y la cebolla sofrita, dulzor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina de maíz aporta principalmente los hidratos de carbono; la grasa de cerdo o manteca concentra buena parte de la grasa. El queso, los huevos y la leche contribuyen con proteínas y grasa, y puedes equilibrar la porción acompañándola con verduras o ensalada.

La harina de maíz y la mezcla

Harina de maíz: se integra con los huevos y la leche hasta formar una mezcla uniforme. Añádela al bol tal como indica la receta y bate para evitar que queden partes secas.

Huevos y leche: ayudan a unir los ingredientes y dan humedad a la preparación. Comprueba la sal antes de incorporar la cebolla y el queso.

Sofreír la cebolla

Cebolla transparente: es la señal indicada para retirarla de la sartén. Cocinarla en la grasa de cerdo o manteca suaviza su sabor antes de mezclarla con la harina.

Sal al gusto: la receta añade una pizca durante el sofrito y después permite ajustar la mezcla. Ten en cuenta que el queso también aporta sabor salado.

Cómo incorporar el queso

Queso tipo Paraguay: puedes cortarlo en cubos pequeños o desmenuzarlo, según la textura que prefieras en cada porción.

Mezcla cuidadosa: incorpóralo al final y remueve sin aplastarlo. Así se mantiene repartido en la masa sin deshacerse durante la preparación.

El horneado y el punto

Temperatura: hornea a 180–200 °C, como propone la receta. Engrasar la fuente de 30 × 20 cm ayuda a que la preparación no se pegue.

Dorado: calcula unos 40–45 minutos y fíjate en que la parte superior adquiera color. El tiempo es aproximado; el aspecto de la superficie es la referencia que da el método.

Reposo y servicio

Reposo breve: dejar que se enfríe un poco antes de cortar facilita servir porciones cuadradas o rectangulares.

Para acompañar: sírvela junto a una ensalada fresca o verduras, o como guarnición de un plato principal. También puede presentarse sola como una porción salada para compartir.

Notas y consejos

• Corta la cebolla en tiras de tamaño parecido para que se sofría de manera uniforme.
• Deja la cebolla reservada mientras preparas la mezcla de harina, huevos y leche.
• Prueba la mezcla antes de añadir el queso y ajusta la sal si hace falta.
• Corta o desmenuza el queso en trozos pequeños para repartirlo por toda la preparación.
• Engrasa la fuente antes de verter la mezcla.
• Deja que la sopa paraguaya se enfríe un poco antes de cortarla.

Variaciones

• Queso desmenuzado: desmenúzalo en lugar de cortarlo en cubos para repartirlo de otra forma.
• Grasa de cerdo: utiliza la grasa indicada para un sabor más marcado.
• Manteca: elige manteca como alternativa a la grasa de cerdo.
• Cebolla bien dorada: sofríela hasta que esté transparente, el punto que propone la receta.
• Porciones pequeñas: corta cuadrados más pequeños para servirla como acompañamiento.

Errores comunes

• Cebolla poco cocinada: sofríela hasta que esté transparente antes de retirarla.
• Mezcla desigual: bate la harina con los huevos y la leche hasta que se integren bien.
• Exceso de mezcla al añadir el queso: incorpóralo con cuidado para que no se rompa.
• Fuente sin engrasar: engrásala antes de verter la preparación para evitar que se pegue.
• Corte demasiado pronto: deja que se enfríe un poco para poder sacar porciones con más facilidad.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 3–4 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén calientes.

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