Espaguetis a la putanesca

Ingredientes

• 350 gramos de espaguetis
• 3 dientes de ajo
• 10-12 filete de anchoa en salazón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cayenas
• 800 mililitros de tomate triturado
• sal
• pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 50 gramos de alcaparra en vinagre

Preparación

1. 1

   Comienza preparando la salsa putanesca. Pica finamente 3 dientes de ajo y 10–12 anchoas. En una cazuela o sartén honda, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo, las anchoas y ½ cucharadita de escamas de chile (o 2 cayenas) a fuego medio durante unos segundos, cuidando que el ajo no se queme.

2. 2

   Añade 800 ml de tomate triturado, un poco de sal (con moderación, ya que las anchoas aportan bastante), pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de azúcar moreno. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

3. 3

   Incorpora ½ cucharadita de orégano, 100 g de aceitunas negras sin hueso picadas y 50 g de alcaparras en vinagre. Remueve y deja cocinar otros 5 minutos.

4. 4

   Mientras tanto, cuece 400 g de espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante.

5. 5

   Escurre la pasta y añádela directamente a la salsa putanesca, mezclando bien para que se impregne de sabor.

6. 6

   Sirve los espaguetis a la putanesca recién hechos, terminando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.