Flan Casero

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de azúcar (para el caramelo)

Preparación

1. 1

   Prepará el caramelo. Colocá los 100 g de azúcar en una cacerola a fuego medio-bajo, sin agregar agua. Cuando se derrita y tome un color ámbar dorado, mové la cacerola suavemente para que el caramelo se distribuya de manera uniforme.

2. 2

   Acaramelá el molde. Verté inmediatamente el caramelo sobre el molde y giralo con cuidado para cubrir la base y parte de los bordes. Reservá hasta que se enfríe.

3. 3

   Batí los huevos. Rompé los huevos en un bowl y mezclalos suavemente, solo hasta integrar claras y yemas, evitando incorporar demasiado aire.

4. 4

   Incorporá el azúcar. Agregá los 180 g de azúcar y mezclá hasta que se disuelva.

5. 5

   Sumá la leche y la vainilla. Entibiá ligeramente la leche, sin dejar que hierva, y agregala junto con la esencia de vainilla. Mezclá hasta integrar todos los ingredientes.

6. 6

   Colá la preparación. Pasá la mezcla por un colador fino directamente sobre el molde caramelizado para obtener un flan de textura más lisa.

7. 7

   Prepará el baño María. Cubrí el molde con papel aluminio y colocálo dentro de una bandeja. Agregá agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde.

8. 8

   Horneá. Cociná en horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 55 a 70 minutos. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde.

9. 9

   Enfriá y desmoldá. Dejá enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego refrigerá durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche. Para desmoldar, pasá un cuchillo fino por los bordes y volcá el molde sobre una fuente.