Salsa de champiñones

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla, sin sal preferible
• 2 cucharadas de harina de trigo, sin leudantes
• 2 tazas (500 ml.) de leche entera
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas o 1 bandeja (160 gramos) de champiñones rebanados en láminas

Preparación

1. 1

   En una olla o sartén mediana a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la harina, revuelve bien con un batidor redondo hasta que no veas harina seca. Se va a formar una masa.

2. 2

   Sacar del fuego. Agregar la leche poco a poco siempre revolviendo, al principio hay que hacerlo lento de modo de formar un batido sin grumos, luego incorporar el resto de la leche. Devolver y cocinar revolviendo a fuego medio-alto hasta que suelte el hervor y espese. Salpimentar.

3. 3

   En una sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar los champiñones de a poco, deben formar 1 capa sin sobreponerse o apilarse, si es necesario hacerlo en secciones. Cocinar sin revolver hasta que se doren 2-3 minutos, dar vuelta y dorar.

4. 4

   Verter los champiñones dorados en la sartén con la salsa blanca. Revolver y servir caliente.

5. 5

   Mantener refrigerada hasta 3 días. Recalentar despacio a fuego bajo. Servir caliente.