Receta de arancini italiano

Ingredientes

• 500 gr de arroz arborio o carnaroli
• 1.2 Lt de caldo de vegetales
• 50 gr de mantequilla
• 80 gr de queso parmesano
• Sal (al gusto)
• 300 gr de queso mozzarella (cortado en cuadritos pequeños )
• 2 huevos
• 200 gr de harina de trigo
• 200 gr de pan rallado
• Aceite vegetal (para freir)

Preparación

1. 1

   Cocina el arroz en el caldo de verduras con su toque de sal, hasta que quede tierno y ligeramente seco.

2. 2

   Cuando el arroz esté tierno, incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla hasta que se integre. Deja enfriar.

3. 3

   También para prepararlo, guíate por la preparación clásica del risotto disponible en Comedera.

4. 4

   Una vez el arroz esté frío, divide en porciones y forma un cuenco con cada una.

5. 5

   Rellena de queso mozzarella y ciérralo en forma de esfera, quedando como unas croquetas redondas.

6. 6

   Esparce la harina en un plato, al igual que el pan rallado.

7. 7

   Bate los huevos hasta que queden espumosos.

8. 8

   Pasa las croquetas por la harina, por los huevos batidos y por último en el pan rallado.

9. 9

   Calienta una sartén profunda con abundante aceite.

10. 10

    Fríe hasta que queden doradas por fuera y suaves por dentro.

11. 11

    Escúrrelas en papel absorbente y disfrútalas como desees.