Ratatouille receta

Ingredientes

• 3 tomates pera
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 500 gramos de salsa de tomate
• hierbas provenzales (al gusto)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Lava y corta la berenjena en rodajas, intenta que sean del mismo grosor. Para quitarle el amargor a la berenjena, colócala en un escurridor, añádele sal y deja que sude 30 minutos. Después, enjuágala con agua fría y la sécala bien con papel de cocina.

2. 2

   Lava los tomates y el calabacín y córtalos del mismo tamaño que la berenjena. Si tienes una mandolina, úsala para conseguir cortes del mismo grosor. Reserva.

3. 3

   Para preparar la salsa base, pica la cebolla y 2 dientes de ajo. En una sartén con fondo de aceite caliente, sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio. Cuando se hayan dorado los ajos y la cebolla esté transparente, añade la salsa de tomate, salpimienta y cocina unos 20 minutos a fuego bajo. 5 minutos antes de apagar el fuego, añade las hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, orégano o las que más te gusten) y mezcla bien.

4. 4

   Monta en una fuente apta para el horno la ratatouille. Para ello, extiende una capa base de la salsa de tomate en el fondo y coloca las rodajas de verduras de forma alterna (berenjena, tomate, calabacín) enrollándolas , es decir, formando un círculo o espiral en la fuente hasta llenarla por completo y cerrar el círculo. Este montaje no sólo es bonito, sino que ayuda a que todas las verduras se cocinen de forma uniforme.

5. 5

   Pela el diente de ajo restante y machácalo en un mortero junto con do cucharadas de aceite de oliva. Añade el majado sobre las verduras y espolvorea más hierbas aromáticas por encima al gusto para potenciar su aroma. Cubre la fuente con papel de aluminio para evitar que las verduras se quemen en el horno.

6. 6

   Con el horno precalentado a 170ºC, hornea en la parte media-baja (depende el horno) durante 1 hora. Pasado este tiempo, retira con cuidado el papel de aluminio y hornea otros 20 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes. Saca la fuente del horno y deja reposar la ratatouille unos minutos antes de servirla.