Fideuá de marisco

Ingredientes

• 500 gramos de fideuá
• 700 mililitros de caldo de marisco
• 1 bogavante
• 12 langostinos pelados
• 20 gambas pelada
• 20 almejas
• 12 mejillones
• 2 cebolletas
• 1 pimienta verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 50 mililitros de vino blanco
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. 1

   Pon una cazuela al fuego y añade el vino blanco. En el momento que comience a hervir, incorpora las almejas y los mejillones. Tapa la cazuela y deja que se vayan abriendo. Ve retirando aquellas que veas abiertas y descarta las que al de un buen rato no se hayan abierto, pueden estar en mal estado. Cuela el vino blanco en el que has cocido este marisco y reserva para dar sabor más tarde.

2. 2

   Agrega un vaso de aceite de oliva en la paellera. Cuando esté caliente, extiende el bogavante troceado encima, con la carne hacia la superficie antiadherente de la paellera. Dóralo por ambos lados, retira y reserva. Dora también las gambas y los langostinos pelados. Igual que has hecho con el bogavante, retira y resérvalos mientras preparas el resto de los ingredientes.

3. 3

   Agrega un poco más de aceite si fuera necesario y dora el ajo. Agrega la cebolla y el pimiento verde. Póchalos. Con la cebolla dorada, incorpora la fideuá, rehoga para que absorba sabor y agrega el caldo de marisco caliente. Agrega junto con el caldo el tomate concentrado y disuélvelo. Añade sal al gusto, el vino blanco de la cocción de las almejas y los mejillones y remueve bien.

4. 4

   Deja cocer la fideuá el tiempo que indique el paquete . Cuando falten tres minutos para acabar de cocinar la pasta, agrega las gambas, los langostinos, los mejillones y las almejas. Coloca por último el bogavante para que quede más vistoso. Deja que termine de cocinarse la pasta y deja reposar un par de minutos con la tapa de la paellera puesta .

5. 5

   Sirve la fideuá de marisco y descubre una de las mejores y más sabrosas versiones de la receta valenciana.