Pastel de jaiba chileno

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite
• 2 dientes de ajo picados fino
• 1/2 cucharadita de paprika o ají de color
• 1/4 cucharadita de comino
• 450 gramos de carne de jaiba desmenuzada o mariscos surtidos picados
• 1/2 taza de vino blanco o caldo de mariscos
• 150 gramos de pan blando remojado
• 1/2-1 taza de leche para remojar el pan
• 1/2 taza de crema
• 2 cucharadas de pan rallado
• 4 láminas de queso para gratinar
• patitas de jaiba cocida para decorar

Preparación

1. 1

   En un bol, desmenuzar el pan y remojar en leche, aplastar con un tenedor para obtener una pasta.

2. 2

   Pelar y picar la cebolla en cubos pequeños.

3. 3

   Precalentar el horno a 200 °C o 400 °F.

4. 4

   En una olla mediana, calentar una cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinar revolviendo a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que esté dorada, agregar el ajo, paprika, sal y pimienta. Cocinar 1 minuto revolviendo.

5. 5

   Agregar la carne de jaiba, revolver. Agregar el vino y cocinar hasta evaporar, un par de minutos.

6. 6

   Bajar el fuego a medio, agregar el pan remojado, descartar la leche no absorbida. Mezclar bien y agregar la crema, probar y ajustar la sazón. Dejar espesar de ser necesario.

7. 7

   Colocar en una fuente para horno, esparcir bien. Espolvorear con pan rallado y colocar las láminas de queso.

8. 8

   Hornear por 20 minutos o hasta que esté dorado y burbujeando.

9. 9

   Servir caliente.