Pasta con salsa de calabaza

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 300 gramos de calabaza pelada y sin pepitas
• 180 gramos de macarrones
• sal
• pimienta negra molida
• hoja de tomillo
• 100 mililitros de nata para cocinar
• 50 gramos de queso parmesano

Preparación

1. 1

   Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén y sofreímos 1 diente de ajo prensado junto a 300 g de pulpa de calabaza cortada a daditos durante 20 minutos a fuego medio, hasta que la calabaza esté tierna. Salpimentamos y mezclamos con unas hojas de tomillo.

2. 2

   Mientras la calabaza se cocina, hervimos en una olla con sal 180 g de macarrones el tiempo que nos indique el fabricante.

3. 3

   Trituramos groseramente la calabaza con las hierbas y el ajo, sin buscar una textura completamente lisa. Devolvemos la mezcla a la sartén, añadimos 100 ml de nata para cocinar y cocinamos 5 minutos más a fuego suave. Si espesara demasiado, añadimos agua de cocción de los macarrones.

4. 4

   Escurrimos los macarrones, los mezclamos con la salsa de calabaza, removiendo para que se impregnen por completo.

5. 5

   Servimos la pasta con salsa de calabaza inmediatamente junto 50 g de queso Parmesano rallado por encima. ¡Buon appetito!