Cómo preparar hojuelas colombianas en casa

Ingredientes

• 120 gr de harina de trigo
• 1 huevo mediano
• 1 cda de mantequilla derretida
• 1 cda de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 o 3 cdas de leche o agua
• Ralladura fina de limón o naranja (opcional)
• Aceite vegetal suficiente para freír
• 120 gr de panela rallada
• 120 ml de agua
• 1 rama pequeña de canela
• 1 clavo de olor
• 1 tira de cáscara de naranja o limón
• 1 cdita de jugo de limón

Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Forma un hueco al centro y agrega el huevo y la mantequilla derretida.

2. 2

   Incorpora poco a poco la leche o el agua hasta obtener una masa suave, lisa y no pegajosa. Amasa durante 5 a 7 minutos.

3. 3

   Cubre la masa y déjala reposar 20 minutos. Este paso es clave para lograr hojuelas delgadas y crujientes.

4. 4

   Divide la masa en dos porciones. Estira cada una con rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede casi transparente.

5. 5

   Corta tiras o rectángulos irregulares, según el estilo tradicional.

6. 6

   Calienta el aceite a temperatura media-alta (170–175 °C). Fríe las hojuelas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.

7. 7

   Para el almíbar, lleva a fuego medio la panela, el agua, la canela, el clavo y la cáscara cítrica. Cocina hasta que espese ligeramente y tenga textura de miel ligera. Añade el jugo de limón y retira del fuego.

8. 8

   Sirve las hojuelas bañadas con el almíbar caliente o tibio.