Papas rellenas latinas con queso

Ingredientes

• 1 kilo de papas (en EE.UU. usar Yukon Gold o Red)
• 250 gramos de queso quesadilla o gauda
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 1 taza de panko o pan rallado
• sal, pimienta, aceite

Preparación

1. 1

   Pelar las papas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm. Colocar en una olla con abundante agua fría y sal. Cocinar tapadas a fuego alto hasta que suelte el hervor; bajar el fuego un poco, pero debe seguir hirviendo. Cocinar por 18-20 minutos, hasta que puedas atravesar las papas fácilmente con un tenedor.

2. 2

   Drenar y dejar enfriar un poco.

3. 3

   Cortar el queso en rectángulos de 1 cm x 2 cm.

4. 4

   Moler las papas muy bien, no deben quedar trozos. También puedes pasarlas por el pasa puré.

5. 5

   Trabajando con las manos enharinadas, hacer una bola con aproximadamente 1/2 taza de puré, formar un disco en la mano, colocar el queso y cerrar con el puré formando una papa rellena.

6. 6

   Pasar por harina. Repetir con el resto del puré.

7. 7

   Batir los huevos con sal por 30 segundos.

8. 8

   Pasar las papas por el huevo y luego por el panko o pan rallado.

9. 9

   Precalentar el grill, quemador superior del horno.

10. 10

    Colocar las papas en una bandeja de horno enmantequillada.

11. 11

    Hornear por 3-4 minutos hasta que estén doradas.

12. 12

    Girar y repetir hasta que estén doradas.

13. 13

    Servir calientes.