Sopa de cebolla

Ingredientes

• 300 gramos de morcillo de vacuno
• 1 muslos de pollo
• 1 huesos de rodillo
• 1 puerros
• 1 rama de apio
• 2 litros de agua
• 2 cebollas
• 4 rebanadas de panes tostados
• 50 gramos de queso emmental rallado
• sal
• aceite de oliva

Preparación

1. 1

   Trocea el puerro y el apio. Pela y corta las cebollas en juliana.

2. 2

   Para hacer el caldo, pon una cazuela al fuego y agrega la carne, la verdura y el agua.

3. 3

   Cocina a fuego suave durante 1 hora. Apaga el fuego y cuela el caldo.

4. 4

   Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agrega el caldo y remueve. Deja cocer 10 minutos.

5. 5

   Reparte la sopa en dos cazuelitas y añade sal al gusto. Coloca dos rebanadas de pan sobre cada ración y agrega queso rallado por encima.

6. 6

   Introduce la sopa con el queso en el horno y gratina.

7. 7

   Sirve la sopa de cebolla caliente.