Sopa de marisco

Ingredientes

• 1/2 kilo de gambas
• 800 gramos de mejillones
• 800 gramos de almejas
• 800 gramos de merluza
• 700 gramos de cola de rape
• agua
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. 1

   Comienza pelando las gambas (reserva las cáscaras) y limpia bien las barbas y la suciedad de las conchas de los mejillones. Pon una cazuela con agua al fuego y cuando comience a hervir, incorpora las almejas . Tapa la cazuela y deja cocinar hasta que las almejas se hayan abierto. Retira las almejas abiertas a un plato y pasa el agua de cocción por un colador y resérvala. En cuanto a las almejas, separa la carne de la concha y reserva. Repite el proceso con los mejillones . En una cazuela al fuego agrega agua y cuando rompa a hervir, incorpora los mejillones. Retira los mejillones a un plato y reserva el agua de la cocción. Separa, al igual que has hecho con las almejas, la carne de los mejillones de sus conchas y reserva.

2. 2

   En una sartén, calienta aceite y pocha la cebolla junto con el ajo picado. Una vez dorada la cebolla, agrega el pimentón dulce y el vino blanco. Cocina un par de minutos para evaporar el alcohol y retira del fuego.

3. 3

   En una cazuela grande agrega abundante agua, la merluza, el rape y sal. Deja hervir unos 15 minutos desde que rompa a hervir. Pasados este tiempo, retira la merluza y el rape de la cazuela (reserva el agua). Separa la carne de las espinadas y resérvala.

4. 4

   En el mismo agua de cocción del pescado, añade ahora las cáscaras de las gambas . Tritúralas con una batidora de mano y una vez listo, pasa este caldo por un colador a otra cazuela grande para retirar los restos de las cáscaras.

5. 5

   Con el caldo ya filtrado, pon la cazuela al fuego y calienta. Añade el sofrito de cebolla, el líquido de las almejas y el de los mejillones que habías guardado antes, las gambas, las almejas, los mejillones y la carne de pescado. Deja hervir unos minutos para integrar todos los sabores ¡y listo!

6. 6

   Sirve la sopa de marisco recién hecha o habiendo reposado para intensificar su sabor. ¡A disfrutar!