Ñoquis con tomate

Ingredientes

• 300 gñoquis
• al gustosal
• 1 dienteajo
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 400 gtomates envasados
• unas hojasalbahaca
• al gustopimienta negra molida
• 40 gqueso parmesano rallado
• 125 gqueso mozzarella

Preparación

1. 1

   Cuece los ñoquis

   Hierve los 300 g de ñoquis en una olla con agua salada durante el tiempo indicado por el fabricante, normalmente hasta que floten. Escúrrelos bien, distribúyelos en una bandeja apta para horno y precalienta el horno a 250 °C.

2. 2

   Prepara la salsa

   Sofríe el diente de ajo prensado en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Añade los 400 g de tomates envasados y unas hojas de albahaca; cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta al gusto.

3. 3

   Añade la salsa

   Cubre los ñoquis de la bandeja con la salsa de tomate y repártela de forma uniforme.

4. 4

   Reparte los quesos

   Esparce por encima los 40 g de parmesano rallado y los 125 g de mozzarella cortada en dados.

5. 5

   Gratina la bandeja

   Gratina durante 5-8 minutos, hasta que el queso se funda por completo y se dore ligeramente.

6. 6

   Sirve enseguida

   Sirve los ñoquis inmediatamente y decóralos con alguna hoja de albahaca fresca.

¿Qué son los ñoquis con tomate?

Los ñoquis son pequeñas piezas de masa, a menudo elaboradas con patata, muy presentes en la cocina italiana. En esta receta se cuecen primero y se terminan al horno cubiertos con tomate y queso.

La combinación de salsa de tomate, albahaca, parmesano y mozzarella hace que el plato resulte familiar y reconfortante. El gratinado final funde los quesos y aporta una superficie ligeramente dorada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 633 calorías, 32g de proteína, 76g de hidratos y 2g de grasa.

Los ñoquis aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el parmesano y la mozzarella contribuyen con proteínas y grasas. Para completar la comida, acompaña la ración con una ensalada o verduras, sin añadir otra guarnición abundante de hidratos.

La salsa de tomate

Ajo: prensarlo ayuda a repartir su sabor en el aceite mientras se sofríe. Vigílalo para que no se tueste demasiado antes de incorporar el tomate.

Tomate y albahaca: cocinar ambos durante 10 minutos a fuego bajo concentra el sabor de la salsa. Remueve de vez en cuando y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Cuece los ñoquis justo antes

Sigue el tiempo que indique el fabricante y fíjate en la señal habitual de que flotan en la superficie. Escúrrelos bien para que el agua de cocción no se acumule en la bandeja.

Distribuirlos en una sola capa facilita cubrirlos con la salsa y el queso. Usa una bandeja apta para horno y tenla lista para montar el plato.

El gratinado y su punto

Mozzarella: cortarla en dados permite repartirla entre los ñoquis. El parmesano rallado completa la cobertura con su sabor más intenso.

Tiempo: gratina entre 5 y 8 minutos a 250 °C, como indica la receta. Retira la bandeja cuando el queso esté fundido y ligeramente dorado.

Organiza los tiempos

Mientras se cuecen los ñoquis, puedes preparar la salsa a fuego bajo. Así tendrás ambas partes listas para montar la bandeja sin dejar que los ñoquis esperen demasiado.

Precalienta el horno a 250 °C después de escurrirlos, tal como indica el método. El gratinado es breve, así que sirve el plato en cuanto salga del horno.

Con qué acompañarlos

Una ensalada verde o unas verduras sencillas aportan frescura junto a la salsa y los quesos. Sírvelas aparte para mantener la superficie gratinada intacta.

También puedes acompañar el plato con pan si quieres aprovechar la salsa. Como ya incluye ñoquis y queso, una guarnición vegetal es una opción equilibrada.

Notas y consejos

• Comprueba las instrucciones del envase de los ñoquis, ya que el tiempo de cocción puede variar.
• Escurre bien los ñoquis antes de ponerlos en la bandeja.
• Remueve la salsa de vez en cuando durante sus 10 minutos a fuego bajo.
• Reparte la mozzarella y el parmesano por toda la bandeja para que cada ración tenga queso.
• Vigila el gratinado al acercarse a los 5 minutos para retirarlo cuando esté ligeramente dorado.
• Añade la albahaca fresca de decoración justo antes de servir.

Variaciones

• Más albahaca: añade unas hojas adicionales al servir para destacar su aroma.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla a la salsa mientras se cocina.
• Verduras: añade verduras cocinadas a la bandeja antes de cubrirla con la salsa.
• Queso extra: aumenta la mozzarella para conseguir una cobertura más abundante.
• Tomate con textura: deja la salsa menos concentrada si prefieres que quede más jugosa.

Errores comunes

• Ñoquis húmedos: escúrrelos bien para evitar que quede agua en la bandeja.
• Ajo demasiado dorado: incorpora el tomate antes de que el ajo se tueste en exceso.
• Salsa sin remover: remueve de vez en cuando durante los 10 minutos para que se cocine de manera uniforme.
• Cobertura irregular: reparte la salsa y los quesos por toda la bandeja.
• Gratinado pasado: comprueba el queso a partir de los 5 minutos y retíralo cuando esté ligeramente dorado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta una ración en el horno hasta que esté bien caliente; también puedes usar el microondas, aunque el queso perderá parte de su textura gratinada.

Preguntas frecuentes