Ensalada italiana de higos y mozzarella

Ingredientes

• 100 grammes de céréales crues au choix (blé, quinoa, millet, épeautre,...)
• 120 grammes de haricots verts (frais ou surgelés)
• 2 grosses poignées de roquette
• 2 à 4 figues (selon la taille)
• 1 boule (125g) de Mozzarella di Bufala
• 35 grammes de pignons de pin
• 2 c. à café d'huile d'olive
• 2 c. à café de velours (ou vinaigre) balsamique
• basilic frais
• sel & poivre

Preparación

1. 1

   Faites cuire vos céréales dans un grand volume d'eau salé et selon les instructions de l'emballage. Une fois cuites, rincez les à l'eau froide et réservez.

2. 2

   S'ils sont frais, lavez et équeutez vos haricots. Faites les cuire à la vapeur (frais ou surgelés) une quinzaine de minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres), puis passez les sous l'eau froide. Réservez.

3. 3

   Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir vos pignons de pin 2-3 minutes (pas plus sinon ils risquent de brûler). Réservez.

4. 4

   Préparez vos bols. Ajoutez la roquette, les haricots verts et les céréales cuites. Mélangez bien. Ajoutez y les figues coupées en quartiers, des morceaux de Mozzarella, et les pignons de pin rôtis.

5. 5

   Salez & poivrez, ajoutez les feuilles de basilic frais, puis enfin ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Dégustez!