Salsa de Tomate Casera

Ingredientes

• 5 o mástomates
• 1 cabezaajo
• al gustoaceite de oliva
• al gustosal y pimienta negra
• al gustohierbas (laurel, mejorana y romero)
• 1cebolla picada

Preparación

1. 1

   Trocear los tomates

   Corta los tomates en trozos grandes y repártelos en una bandeja de horno.

2. 2

   Preparar el ajo

   Corta la parte superior de la cabeza de ajo y colócala en el centro de la bandeja.

3. 3

   Añadir el aceite

   Riega los tomates y el ajo con aceite de oliva.

4. 4

   Sazonar la bandeja

   Añade sal, pimienta negra y las hierbas.

5. 5

   Asar los tomates

   Hornea a 200 °C durante unos 30 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y arrugados.

6. 6

   Pasar al vaso

   Retira las hierbas y pasa los tomates a una batidora. Añade los dientes de ajo y el aceite que haya quedado en la bandeja.

7. 7

   Triturar la salsa

   Tritura bien hasta obtener una salsa y ve comprobando la textura si prefieres que queden trozos.

8. 8

   Pochar la cebolla

   En una cazuela, sofríe la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva.

9. 9

   Dorar la cebolla

   Cuando la cebolla esté dorada, incorpora la salsa de tomate.

10. 10

    Ajustar y cocinar

    Rectifica de sal y deja que la salsa se integre durante unos 5 minutos.

11. 11

    Servir la salsa

    La salsa ya está lista.

¿Qué es la salsa de tomate casera?

La salsa de tomate es una preparación muy extendida en las cocinas mediterráneas, aunque cada casa tiene su propia manera de hacerla. Esta versión asa los tomates con ajo y hierbas antes de triturarlos, lo que concentra su sabor y simplifica la cocción inicial.

El sofrito final de cebolla aporta una base dulce y redondea la salsa. La textura queda a tu elección: puedes triturarla hasta dejarla lisa o conservar algunos trozos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 3 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los tomates y la cebolla; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, mientras que el tomate y el ajo aportan pequeñas cantidades de proteína. Para completar el plato, acompaña una ración de salsa con una fuente de proteína y una guarnición de verduras; la cifra por ración es muy incierta porque el aceite se indica sin cantidad y el rendimiento de 100 raciones no se detalla.

Tomates y hierbas

Tomates: córtalos en piezas grandes y procura repartirlos por la bandeja para que se asen de manera uniforme. Al ablandarse y arrugarse, estarán listos para triturar.

Hierbas: el laurel, la mejorana y el romero dan un toque aromático. Retíralos antes de pasar los tomates por la batidora, tal como indica el método.

El ajo asado

Cabeza entera: cortar la parte superior permite que el aceite alcance los dientes mientras se asan. Después, se incorporan los dientes a la batidora junto con los tomates.

Aceite de la bandeja: también se añade al triturar, así que recoge el aceite que quede entre los jugos del asado.

El punto del asado

Tiempo: calcula unos 30 minutos en el horno a 200 °C, pero fíjate sobre todo en el aspecto de los tomates, que deben estar blandos y arrugados.

Distribución: evita amontonar demasiado los trozos; con espacio entre ellos, se asan mejor y no quedan simplemente cocidos en sus propios jugos.

Cómo ajustar la textura

Más fina: tritura durante más tiempo hasta que la salsa quede uniforme. Hazlo con cuidado si la mezcla aún está muy caliente.

Con trozos: pulsa la batidora poco a poco y detente cuando tenga la textura que buscas. Así es más fácil evitar que quede demasiado líquida.

El sofrito final

Cebolla: sofríela con un chorrito de aceite hasta que se dore, sin dejar que se queme, porque podría aportar un sabor amargo.

Integración: añade la salsa triturada y déjala cocinar unos 5 minutos tras rectificar de sal. Este breve hervor reúne el sofrito y el tomate.

Ideas para servirla

Pasta: mezcla la salsa con pasta recién cocida y reserva un poco del agua de cocción para aligerarla si hace falta.

Otros platos: también puede acompañar arroz, verduras asadas o albóndigas. Prueba primero la salsa y ajusta la sal antes de servir.

Notas y consejos

• Corta los tomates en trozos de tamaño parecido para que se ablanden de forma uniforme.
• Usa una bandeja amplia para repartir los tomates sin amontonarlos.
• Retira todas las hierbas antes de triturar la mezcla.
• Añade el aceite de la bandeja poco a poco si quieres controlar la consistencia.
• Prueba la salsa después de incorporarla al sofrito y rectifica de sal al final.

Variaciones

• Más hierbas: añade albahaca fresca al final para un aroma distinto.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla junto con la pimienta.
• Sabor ahumado: añade pimentón al sofrito de cebolla.
• Textura rústica: tritura solo una parte y mézclala con el resto de los tomates.
• Con verduras: asa también pimiento junto a los tomates y tritúralo con ellos.

Errores comunes

• Bandeja abarrotada: los tomates se ablandan sin asarse bien; repártelos con espacio.
• Hierbas en la batidora: pueden dejar una textura fibrosa; retíralas antes de triturar.
• Ajo poco asado: puede quedar intenso; comprueba que los dientes se hayan ablandado antes de añadirlos.
• Triturar demasiado: se pierde la textura con trozos; pulsa la batidora y comprueba el resultado.
• Cebolla quemada: amarga la salsa; sofríela hasta que se dore, sin oscurecerla demasiado.

Cómo conservarla

Guarda la salsa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3–4 días. También puedes congelarla en porciones; para recalentarla, caliéntala en una cazuela a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Preguntas frecuentes