Estofado chileno

Ingredientes

• 1 cebolla picada pluma
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 kilo de papas rojas peladas y picadas en bastones
• 650 gramos de carne de vacuno cortada en cubos
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de merkén o paprika
• 1 cucharadita de maicena
• 1 tarro (227 gramos) (8 oz.) de salsa de tomates
• 1 1/2 tazas de agua hirviendo
• aceite, sal

Preparación

1. 1

   En una olla de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Agregar la cebolla cortada en pluma y cocinarla durante 5 minutos, revolviendo. Apartar a un lado.

2. 2

   Colocar los trozos de carne y dorarlos 3 minutos por lado.

3. 3

   Revolver todo y agregar la sal, comino, orégano, merquén.

4. 4

   Disolver la maicena en 1 cucharada de agua fría.

5. 5

   Agregar a la olla las papas, las zanahorias, la salsa de tomate, la maicena disuelta y el agua caliente. Revolver y distribuir bien. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado durante 30 minutos. Revolver de vez en cuando.

6. 6

   Probar, ajustar la sal. Servir caliente.