El mejor puré de papas

Ingredientes

• 12 papas medianas (en EE.UU. Yukon Gold o golden potatoes)
• 1 cucharadita de sal para cocinar las papas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de crema de leche, opcional
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. 1

   Lavar, pelar y picar las papas en trozos del mismo tamaño.

2. 2

   Cubrir con agua fría y poner a fuego medio-alto. Agregar sal.

3. 3

   Una vez que suelte el hervor, medir el tiempo. Yo las pruebo a los 15 minutos; si se pueden atravesar fácilmente con un tenedor, están listas. Si no, seguir probando cada 3 minutos. Probar varias. Cocinar tapadas, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Apagar el fuego. Colar. Devolver a la olla y agregar la mantequilla, la leche tibia, sal y crema (pueden calentarlas en el microondas). Dejar reposar 3 minutos.

5. 5

   Usando un tenedor o un hace-puré moler las papas. Luego, usando tenedor, terminar de incorporar y moler.

6. 6

   No revolver de más, apenas esté listo parar, porque si siguen revolviendo pueden terminar con engrudo.

7. 7

   Probar y ajustar la sazón.