Bol budista de falafel

Ingredientes

• 30 grammes de lentilles vertes sèches ((crues))
• 30 grammes de pois cassés secs ((crus))
• 2 gousses d’ail
• 4-5 feuilles de persil plat
• 4-5 feuilles de menthe fraîche
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de sel
• 30 grammes de poudre d’amandes
• 15 grammes de farine sans gluten ((teff, châtaignes, riz ou pois chiches))
• 60 grammes de pois chiches cuits ((en bocal ou conserve))
• 100 grammes de betterave rouge cuite ((1 moyenne))
• 2 cuillère à café (25g) de purée de sésame
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de cumin
• sel & poivre
• 2 branches de tomates cerises ((6-8 tomates par branche))
• 1 avocat
• 2 poignées de salade mélangée
• 10-15 olives violettes
• 1 cuillère à café de sésame noir
• quelques feuilles de menthe fraîche
• Huile d’olive

Preparación

1. 1

   Faire cuire les lentilles et pois cassés dans 4 fois leur volume d’eau bouillante pendant environ 30 minutes.

2. 2

   Egoutter les lentilles et pois cassés, puis les rincer à l’eau froide.

3. 3

   Placer les lentilles, pois cassés et tous les autres ingrédients des falafels dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène (ne pas mixer trop longtemps, il faut qu’il reste quelques morceaux).

4. 4

   Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former les falafels en prélevant 1 cuillère à soupe de préparation et en la roulant entre les mains pour former de petites boules (environ 8-10). Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les falafels d’huile d’olive, puis les placer sur la plaque et les faire cuire environ 20-25 minutes.

5. 5

   Pendant ce temps, préparer le houmous en plaçant tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à obtention d’un houmous bien crémeux (ajouter du jus de citron ou de l'huile d'olive si nécessaire) ;

6. 6

   Laver les tomates et les placer sur la plaque de cuisson à côté des falafels, recouvrir d’un filet d’huile d’olive et faire cuire 10-15 minutes.

7. 7

   Assembler le bol. Ajouter la salade, les tomates cerises, les demi avocats, les olives, les falafels, le houmous et la menthe. Saupoudrer de sésame noir et ajouter un filet d’huile d’olive. Déguster !