Crema de zapallo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla amarilla mediana picada en cubos grandes
• 1 rama de apio lavada y picada en cubos
• 1 zanahoria grande lavada y picada en en rodajas
• 1 zapallo butternut grande o zapallo amarillo (700 gramos pelado y cortado en cubos grandes)
• 2 tazas de caldo de verdura
• 1 manzana ojalá ácida (verde o roja) picada en 4 descartar las semillas, con cáscara

Preparación

1. 1

   En una olla grande, a fuego medio-alto, derretir la mantequilla con el aceite; cuando esté caliente, agregar la cebolla, apio, zanahoria y manzana; dorar revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.

2. 2

   Agregar el zapallo y dorar 5 minutos mas, y el caldo de verdura, no debe cubrir las verduras totalmente, cocinar por 15 minutos, esta listo cuando el zapallo este cocido y se pueda partir fácil con una cuchara.

3. 3

   Usando la minipimer, moler la sopa, la mía quedó muy espesa; adelgazar con agua y salpimentar a gusto. Si usan la licuadora, hacerlo de una taza a la vez para que no salte.

4. 4

   Servir caliente con un rico pan o crutones, pueden agregar en cada plato una cucharadita de crema y perejil picado o ciboulette.