Charquicán chileno

Ingredientes

• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo, picados fino
• 500 gramos de carne picada (asiento o top sirloin en EEUU) o molida, puede ser pollo o pavo también
• 2 tazas (250 gramos) de zapallo pelado y cortado en cubos
• 5-6 papas medianas a grandes, peladas y cortadas en cubos
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 cucharadita de paprika dulce o ají de color
• pizca de comino, opcional
• 1/2 cucharadita de orégano seco, opcional
• 1 taza de choclo, arvejitas o porotos verdes (pueden ser congelados)
• sal, pimienta, aceite
• 4-6 huevos optativo, para servir

Preparación

1. 1

   En una sartén mediana, a fuego medio, poner 1 cucharada de aceite. Calentar, agregar la cebolla y cocinar hasta dorar, 6-8 minutos. Agregar el ajo.

2. 2

   Agregar la carne y dorar por 6 minutos.

3. 3

   Agregar el zapallo, las papas, sal, pimienta, orégano, comino y paprika, revolver bien, agregar 2 tazas de caldo de verdura o agua.

4. 4

   Tapar y cocinar por 15 minutos a fuego medio, debe hervir suavemente. Moler con un pisapapas.

5. 5

   Si se tiene a mano, agregar choclo, arvejitas, porotos verdes picados. Cocinar por 3-4 minutos.

6. 6

   Probar y ajustar la sazón.

7. 7

   Si se desea freír los huevos y servir cada plato con un huevo frito encima.