Chapsui de pollo

Ingredientes

• 2 medias pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de maicena
• 1 1/2 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharaditas de salsa de ostras
• 1 cucharada de mirin o vino de arroz o caldo de pollo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo, opcional
• pimienta
• 3/4 taza de agua
• 1 cucharada de aceite
• 2 dientes de ajo picado fino
• 2 atados de cebollines (8-10)
• 1 zanahoria grande o 2 medianas
• 1 brócoli mediano
• 2 tazas de dientes de dragón
• almendras peladas y tostadas, opcional (me olvidé comprarlas)

Preparación

1. 1

   Cortar el pollo en láminas horizontales y en trozos de un bocado como se ve en la foto.

2. 2

   Espolvorear con el bicarbonato y mezclar con las manos, dejar reposar 15 minutos, no más, porque pierde textura. Pasados los 15 minutos, lavar con abundante agua y secar con toalla de papel.

3. 3

   Preparar la salsa, mezclar la maicena con la salsa de soya, revolver. Agregar la salsa de ostra, el mirin, el aceite de sésamo, la pimienta y el agua. Revolver bien.

4. 4

   Cortar el brócoli en trozos y cocinar al dente: 2 minutos en alto en el microondas. Cortar los cebollines en trozos largos de 4-5 cm. Cortar la zanahoria en bastones finos. En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, calentar el aceite, agregar el ajo y cocinar 1 minuto revolviendo. Agregar los cebollines y cocinar 2 minutos.

5. 5

   Agregar el pollo lavado y seco, y cocinar revolviendo por 3-5 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Agregar las verduras, las almendras y la salsa.

6. 6

   Cocinar revolviendo 2-4 minutos. Probar, ajustar la sazón y servir con arroz.