Migas de pastor

Ingredientes

• 500 gramos de panes duro, del día anterior
• 150 gramos de chorizos
• 150 gramos de panceta
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 50 mililitros de vino blanco
• 1/2 cebolla

Preparación

1. 1

   Corta el pan en dados pequeños. Riégalo con vino blanco y deja que se humedezca unos minutos.

2. 2

   Pela y corta la cebolla finamente.

3. 3

   Corta el chorizo en medias lunas y la panceta en tiras finas.

4. 4

   Pon una cazuela al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla y rehoga un par de minutos. Añade la panceta y el chorizo. Remueve y cocina un minuto.

5. 5

   Seguidamente, añade la pulpa de pimiento choricero y el pan troceado. Deja que se cocine el conjunto mientras remueves hasta que queden las migas secas.

6. 6

   Sirve las migas en una cazuelita de barro y decora con perejil.