Brioche babka de ajo y albahaca

3 h 5 min

Receta de casseroleetchocolat.frcasseroleetchocolat.fr

Ir a la receta Receta original

Un brioche babka salado de ajo y albahaca, tierno y aromático, inspirado en las tradiciones de Europa del Este, ideal para un aperitivo distendido que se puede adaptar con hierbas frescas y frutos secos crujientes.

3 h 5 min8 raciones

Ingredientes

80 g de lait
20 g de farine
30 g de lait froid
5 g de levure de boulanger sèche (ou 10 g de fraîche)
40 g de farine
320 g de farine
6 g de sel
2 oeufs
120 g de lait
65 g de beurre
70 g de beurre très mou
2-3 gousses d'ail
3 pincées de fleur de sel
20 feuilles de basilic

Preparación

1
--- Tangzhong ---
2
Faites chauffer le lait à feu moyen.
3
Ajoutez la farine et mélangez bien jusqu'à avoir une pâte homogène.
4
Laissez refroidir.
5
--- Levain ---
6
Mélangez le lait et la levure jusqu'à dissolution.
7
Ajoutez la farine, mélangez et façonnez une petite boule.
8
Recouvrez d'un linge et laissez pousser 30 minutes.
9
--- Pâte à brioche ---
10
Mettez tous les ingrédients, le Tangzhong et le levain (sauf le beurre) dans le bol de votre robot.
11
Pétrissez pendant 10 minutes à vitesse lente.
12
Ajoutez le beurre mou, coupé en cubes et pétrissez encore 10 minutes.
13
Recouvrez de film alimentaire et laissez pousser au réfrigérateur pendant 1 heure et demi jusqu'à ce que la pâte double de volume.
14
--- Garniture ---
15
Mélangez le beurre, les gousses d'ail râpées, la fleur de sel et le basilic finement ciselé.
16
Après la pousse de la pâte, étalez-la en un carré de 35x35 cm environ.
17
Etalez la garniture sur toute la pâte en laissant 2 cm non recouvert sur un des côtés.
18
Enroulez la pâte sur elle-même en partant du côté opposé au bord laissé "vierge".
19
Mettez au congélateur pendant 5 minutes.
20
Récupérez votre rouleau de pâte, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et faites une torsade et laissant les parties coupées vers le dessus.
21
Mettez dans votre moule à cake préalablement beurré et laissez pousser pendant 45 minutes au moins.
22
Préchauffez votre four à 180 degrés.
23
Cuisez la babka pendant 30 à 35 minutes.
24
Dégustez tiède ou froid.

Calori está preparando las notas de cocina de esta receta…

Cocínala con la receta original

Esta receta es de casseroleetchocolat.fr. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.

Ver la receta en casseroleetchocolat.fr