Sémola con leche

Ingredientes

• 1 taza (200 gramos) de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 5 tazas de leche entera
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada o a gusto
• 1 taza (180 gramos) de sémola

Preparación

1. 1

   Elegir un molde redondo de 23 cm u 8 pocillos de 1/2 taza, pueden usar uno alargado de queques.

2. 2

   Hacer el caramelo. En una olla pequeña colocar el azúcar y agua suficiente para humedecer toda el azúcar, cocinar a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva toda el azúcar.

3. 3

   Seguir cocinando, sin revolver, hasta que empiece a cambiar de color, bajar el fuego al mínimo y quedarse mirando la olla, apenas este del color del té, sacar del fuego.

4. 4

   Volcar en el molde donde se va a colocar la sémola. Mover el molde de modo que el caramelo cubra todo el fondo. No se preocupen si se solidifica. Y cuidado que los moldes de metal se calientan con el caramelo, tengo un paño o toma-olla a mano.

5. 5

   Para la sémola: En una olla mediana colocar la leche, azúcar y vainilla, cocinar a fuego medio-alto, revolver con un batidor de globo redondo hasta que el azúcar se disuelva.

6. 6

   Cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar la sémola en una lluvia constante, batir todo el tiempo para que no les queden grumos, va a espesar rápidamente, desde que suelte el hervor, cocinen por 1 minuto más siempre revolviendo.

7. 7

   Verter sobre el caramelo y dejar enfriar en el molde.

8. 8

   Desmoldar y refrigerar.