Crema de boniato

Ingredientes

• 2boniatos
• 2 dientesajo
• 1zanahoria
• 1cebolla
• 40 mlaceite de oliva virgen extra
• 500 mlcaldo de verduras
• al gustosal
• al gustopimienta negra molida
• 100 mlnata de soja para cocinar
• 1/4 cucharaditacanela (opcional)

Preparación

1. 1

   Preparar las verduras

   Pela los boniatos y córtalos en dados de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme. Pela también la zanahoria y trocéala en piezas pequeñas.

2. 2

   Hacer el sofrito

   Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia a fuego medio; añade la cebolla y el ajo y rehógalos unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora la sal, la pimienta y la canela opcional mientras se cocinan.

3. 3

   Cocer las verduras

   Añade a la cazuela el boniato y la zanahoria, y mézclalos con el sofrito. Cubre con el caldo de verduras o agua y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que el boniato esté completamente tierno.

4. 4

   Triturar la crema

   Agrega la nata de soja y tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua. Vuelve a poner la cazuela a fuego bajo durante 5 minutos y remueve de vez en cuando para que la crema no se pegue.

5. 5

   Servir la crema

   Sirve la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si te apetece, una pizca más de canela. Puedes tomarla caliente, templada o fría.

¿Qué es la crema de boniato?

Es una preparación de verduras cocidas y trituradas hasta lograr una textura cremosa. Las cremas de este tipo se encuentran en muchas cocinas; esta versión combina boniato, zanahoria, sofrito y nata de soja.

El boniato aporta un punto dulce y el sofrito de cebolla y ajo da profundidad al conjunto. La canela es opcional y añade un matiz cálido sin ser imprescindible.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 302 calorías, 4g de proteína, 40g de hidratos y 15g de grasa.

El boniato y la zanahoria aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite y la nata de soja contribuyen principalmente a la grasa. La receta incluye algo de proteína, y puedes completar la comida acompañando la crema con una fuente proteica y una ensalada.

El corte y el sofrito

Tamaño parejo: corta el boniato en dados similares para que se ablande de forma uniforme. La zanahoria, en trozos pequeños, se cocinará junto con él.

Fuego medio: rehoga la cebolla y el ajo hasta que empiecen a ablandarse, sin dejar que se doren en exceso. Añadir entonces la sal, la pimienta y la canela permite que se mezclen con el sofrito.

Cómo saber si está lista para triturar

Comprueba el boniato: al cabo de 15-20 minutos debería estar completamente tierno. Si aún ofrece resistencia al pincharlo, continúa la cocción unos minutos antes de triturar.

Tritura bien: incorpora la nata de soja y procesa hasta que no queden trozos. Si la crema está demasiado espesa, ajusta poco a poco con más caldo o agua.

Ajustar la textura y el final

Después de triturar, cocina la crema 5 minutos a fuego bajo y remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Este último calentamiento también permite servirla bien caliente.

Si prefieres una consistencia más ligera, añade el líquido gradualmente; así es más fácil controlar el resultado. Para una crema más espesa, no añadas caldo de golpe.

Con qué acompañarla

Como cena, puede servirse sola o acompañada de pan, que aporta contraste a su textura lisa. También combina bien con una ensalada sencilla.

Para terminar, utiliza un chorrito del aceite de oliva ya indicado y, si te gusta, una pizca de canela extra. Sirve la crema caliente, templada o fría, según prefieras.

Notas y consejos

• Corta el boniato en dados de tamaño parecido para que se cueza de forma uniforme.
• Mantén el fuego medio durante la cocción y comprueba que el boniato esté tierno antes de triturar.
• Añade caldo o agua poco a poco si quieres una textura más ligera.
• Remueve la crema durante los 5 minutos finales a fuego bajo para que no se pegue.
• Prueba la crema antes de servir y ajusta la sal, la pimienta y la canela a tu gusto.

Variaciones

• Sin canela: omítela si prefieres que destaque únicamente el sabor de las verduras.
• Más especiada: añade una pizca de canela extra al servir.
• Con agua: sustituye el caldo por agua, como permite la receta.
• Textura ligera: incorpora un poco más de caldo o agua después de triturar.
• Presentación fría: deja que se enfríe y sírvela fría o templada.

Errores comunes

• Dados desiguales: unos trozos pueden quedar duros mientras otros se ablandan; córtalos de tamaño parecido.
• Triturar demasiado pronto: el boniato puede quedar con partes duras; espera hasta que esté completamente tierno.
• Añadir demasiado líquido: la crema puede quedar muy clara; incorpora caldo o agua poco a poco.
• Dejarla sin remover: puede pegarse durante los 5 minutos finales; remueve de vez en cuando a fuego bajo.
• Dorar en exceso el sofrito: puede tapar el sabor suave de la crema; cocina la cebolla y el ajo solo hasta que empiecen a ablandarse.

Cómo conservarla

Guarda la crema en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala suavemente en un cazo, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de agua o caldo.

Preguntas frecuentes