Queque de yogur

Ingredientes

• 1 taza (240 gramos) de yogurt natural sin azúcar, yo usé uno bajo en grasas (2 envases)
• 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 2 tazas (250 gramos) de harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharada de ron, optativo

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180C o 350F.

2. 2

   En un bol grande mezclar con un tenedor el yogurt, el azúcar, vainilla, ron, los huevos y el aceite vegetal, incorporar todo bien.

3. 3

   Cernir la harina con los polvos de hornear y agregar a la mezcla anterior. Revolver hasta incorporar toda la harina, pero no sobre mezclar.

4. 4

   Verter la mezcla en un molde enmantequillado de queque o en moldes individuales de muffins o quequitos y hornear hasta que estén dorados y al enterrar un palito este salga seco. Para los quequitos unos 25 minutos, para un queque grande 40-45 minutos.

5. 5

   Dejar enfriar 15 minutos en el molde y desmoldar, dejar enfriar por lo menos 30 minutos antes de cortar.