Judías verdes con tomate

Ingredientes

• 400 gramos de judías verdes
• 350 gramos de tomate frito casero
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. 1

   Limpiamos bien las judías verdes, retirando los extremos y, si lo necesitan, las hebras laterales. Cortamos en trozos de tamaño similar.

2. 2

   Cocemos las judías en abundante agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas, pero aún con un ligero punto firme. Una vez estén listas, las escurrimos y las dejamos enfriar. Para mantener un color verde más vivo, las enfriamos rápidamente en agua fría.

3. 3

   Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla. Rehogamos el ajo y la cebolla a fuego suave, con un chorrito de aceite, hasta que se pochen.

4. 4

   Añadimos las judías y el tomate frito, salpimentamos y cocinamos a fuego medio 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregnen bien de la salsa.

5. 5

   Servimos las judías verdes con tomate con un poco de albahaca fresca o perejil picado por encima para darte un toque fresco y aromático.