Pan de Pascua chileno

Ingredientes

• 250 gramos de pasas
• 250 gramos de nueces
• 250 gramos de almendras
• 250 gramos de maní tostado sin sal
• 500 gramos de frutas confitadas, optativo, pueden pasar la fruta por el food processor y dejarla bien chiquita si desean o reemplazarla por naranja confitada por ejemplo
• 1 cucharadita de canela en polvo,
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
• ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de ron o pueden usar jugo de naranja, aunque el alcohol se evapora
• 500 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 500 gramos de azúcar flor
• 6 huevos a temperatura ambiente
• 500 gramos de manjar
• 1 kilo o 1000 gramos de harina sin polvos de hornear cernida
• 3 cucharaditas de polvos de hornear cernido
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. 1

   El día anterior poner a macerar las pasas, nueces, maní, almendras y fruta confitada en el ron, la ralladura de limón y las especies. Revolver bien. Cubrir con plástico de cocina y dejar reposar toda la noche.

2. 2

   Al día siguiente, batir la mantequilla con el azúcar flor con la batidora hasta que este cremoso y pálido, unos 5 minutos. Agregar los huevos de a uno incorporar bien, batiendo 1 minuto después de cada huevo.

3. 3

   Agregar el manjar y batir hasta incorporar, unos 3 minutos. Luego incorporar la harina con los polvos de hornear y la sal (cernido todo junto), mientras se bate a baja velocidad hasta que este bien mezclado, unos 3 minutos.

4. 4

   Finalmente agregar a mano con una cuchara de palo o espátula las frutas remojadas, mezclar muy bien, yo divido la masa en dos para que sea más fácil.

5. 5

   Verter en moldes de pan de pascua enmantequillados o forrados en papel encerado.

6. 6

   Hornear a 150 C o 300 F por aproximadamente 2 horas o hasta que esten dorados y al probar con un palito este salga sin migas, si lo tocan no debe hundirse. Ojo que las 2 horas son si hornean los 4 panes al mismo tiempo. Si usan moldes más chicos o hacen la mitad de la receta los tiempos de horneado van a variar. Dejar reposar 25 min en el molde y desmoldar, dejar enfriar totalmente antes de cortar. Guardar en bolsas plásticas. Cortar con cuchillo con serrucho.

7. 7

   Si quieren que sobresalgan del molde deben llenar 3/4, si lo quiere a ras con el borde del molde llenarlos 2/3 con la masa.