Garbanzos con pollo

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gramos de contramuslo de pollo
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 tomates rojos
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 200 mililitros de caldo de pollo caliente

Preparación

1. 1

   Calentamos en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y doramos 200 g de contramuslos de pollo cortados en dados y salpimentados durante 7 minutos a fuego medio. Reservamos en un plato.

2. 2

   En la misma sartén añadimos el resto del aceite y sofreímos 1 cebolla picada durante 5 minutos a fuego bajo. Agregamos 1 diente de ajo prensado,1 pimiento rojo sin semillas y cortado pequeño y condimentamos con 1 cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos y cocinamos durante 5 minutos para que los sabores se integren.

3. 3

   Incorporamos 3 tomates rojos rallados o triturados y cocinamos 10 minutos, hasta que estos pierdan el exceso de agua y se concentre su sabor.

4. 4

   Agregamos 1 bote de garbanzos cocidosescurridos y 200 ml de caldo de pollo caliente. Cocinamos a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se forme una salsa ligera.

5. 5

   En los últimos 5 minutos, incorporamos el pollo reservado, mezclamos y dejamos cocinar estos minutos todo junto.

6. 6

   Servimos los garbanzos con pollo inmediatamente para disfrutar de todo su sabor.