Risotto de pollo

Ingredientes

• 2 contramuslos de pollo (sin piel ni hueso)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 60 mililitros de vino blanco de Jerez
• 180 gramos de arroz para risotto
• 400 mililitros de caldo de pollo caliente
• 40 gramos de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. 1

   Dora el pollo: Cortamos 2 contramuslos de pollo en dados de tamaño bocado. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y doramos el pollo durante6 minutos a fuego medio, removiendo. Salpimentamos al gusto y reservamos en un plato.

2. 2

   Prepara el sofrito: En la misma sartén, aprovechando los sabores que ha dejado el pollo, sofreímos 1 cebolla picada con 1 diente de ajo prensado. A fuego bajo durante 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté pochada.

3. 3

   Incorpora el vino y el arroz: Vertemos 60 ml de jerez y dejamos reducir2 minutos a fuego alto. Agregamos 180 g de arroz arborio y removemos durante un minuto para que los granos queden bien impregnados de los jugos del sofrito.

4. 4

   Cocina el risotto lentamente: Vertemos 1 cucharón de los 400 ml de caldo de pollo caliente y cocinamos mientras removemos, el arroz debe absorber el líquido. Vamos añadiendo caldo y repitiendo el proceso hasta terminar, nos tomará 18-20 minutos . Aproximadamente 5 minutos antes de terminar, añadimos el pollo reservado (junto con sus jugos acumulados en el plato).

5. 5

   Manteca el risotto: Retiramos la sartén del fuego y añadimos 40 g de queso Parmesano rallado y 1 cucharada de mantequilla cortada a daditos. Mezclamos enérgicamente durante unos segundos hasta obtener una textura cremosa y brillante.

6. 6

   Sirve y disfruta del plato italiano: Servimos el risotto de pollo inmediatamente después de prepararlo. Es importante no dejarlo reposar demasiado tiempo para disfrutar de su cremosidad y de la textura perfecta del arroz.