Carne Mongoliana

Ingredientes

• 500 gramos de posta negra o lomo cortada en tiritas
• 1/4 taza (30 gramos) de maicena
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado fino o rallado
• 1 cucharada de ajo picado fino
• 1/2 taza de salsa de soya
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar rubia (o solo 2 cucharadas si no lo desean agridulce)
• 2 atados medianos de cebollines picados grandes parte blanca y verde
• aceite

Preparación

1. 1

   Preparar todo antes de empezar a cocinar. Colocar una capa de maicena (usar la mitad) en una bandeja, colocar la carne y espolvorear el resto de la maicena encima de la carne para cubrirla bien. Dejar reposar 10 minutos.

2. 2

   En un wok o sartén calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Agregar el ajo y el jengibre, y cocinar durante un minuto, revolviendo; luego agregar la soya y el agua y revolver. Agregar el azúcar, cocinar revolviendo hasta disolverlo, subir el fuego y dejar hervir durante 3 minutos, para que espese un poco. Verter la salsa en un jarro o en un bol.

3. 3

   En la misma sartén o wok, no hay necesidad de lavar. Agregar 1 cucharada de aceite, calentar a fuego medio-alto. Agregar la carne de manera que quede en una sola capa, sin sobreponerla. Cocinar durante 2 minutos por lado, hasta que se dore.

4. 4

   Agregar de vuelta la salsa, cocinar por 3 minutos más; va a espesarse bastante. Probar y ajustar la sazón.

5. 5

   Agregar los cebollines, revolver y servir caliente con arroz.