Masa de pizza casera

Ingredientes

• 1 1/4 (315 ml) tazas de agua tibia (43 grados C)
• 10 gramos (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca en gránulos (la que se usa directo a la masa)
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas (500 gramos) de harina, aproximado
• 2 cucharaditas de sal gruesa o 1 1/2 cucharadita de sal fina

Preparación

1. 1

   Combinar el agua, levadura, miel y aceite de oliva en un bol pequeño y mezclar bien con una cuchara.

2. 2

   Colocar en la mezcladora con el implemento de amasar 3 tazas de harina y la sal; mezclar. Agregar los líquidos y amasar a velocidad media-baja. Mientras se amasa incorporar la taza restante de harina, lo necesario para obtener una masa suave que no se pegue a las paredes del bol.

3. 3

   Amasar a velocidad media por 5 minutos o 10 si amasan a mano, hasta que esté suave y elástica.

4. 4

   Transferir la masa a un mesón enharinado y amasar a mano una docena de veces. Debe sentirse suave y elástica. Poner la masa en un bol grande en aceitado y dar vuelta la masa para que quede bien cubierta de aceite. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 30-60 minutos. Leuda más rápido en verano.

5. 5

   Calentar el horno a temperatura máxima: 250 °C o 500 °F. Colocar la rejilla en el medio del horno.

6. 6

   Si se quiere esperar más, poner la masa en el refrigerador. Al momento de hacer las pizzas, separar la masa en 2 partes iguales. Amasar cada una suavemente y formar 2 bolas. En este momento se puede envolver con alusa plas una de las masas y refrigerar hasta 3 días o congelar.

7. 7

   Uslerear en un mesón enharinado, dándole la forma deseada redonda o rectangular según la lata que se vaya a usar. Plegar en 3 para traspasar a la lata en aceitada. Dejar reposar en la lata 10 minutos.

8. 8

   Si se va a hacer una pizza blanca, pincelar con aceite de oliva y hornear por 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Poner los rellenos y regresar al horno hasta que el queso se derrita. Si se hace una pizza con salsa, colocar la salsa de tomate encima de la masa cruda y hornear por 3-4 minutos, agregar el resto de los ingredientes y hornear hasta que el queso se derrita, unos 8-10 minutos más.

9. 9

   Servir caliente.