Helado de leche

Ingredientes

• 2 yemas de huevo M
• 80 gramos de azúcar
• 250 mililitros de leche entera
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 125 mililitros de nata para montar (35% MG)

Preparación

1. 1

   Batimos con el tenedor 2 yemas de huevo M con 80 g de azúcar en un cuenco amplio hasta que esté integrado y blanquee.

2. 2

   Calentamos en un cazo 250 ml de leche entera y ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional), hasta que empiece a hervir. Vertemos poco a poco parte de la leche caliente sobre las yemas y removemos bien.

3. 3

   Devolvemos la mezcla al cazo con leche y removiendo a fuego bajo el punto de ebullición dejamos espesar ligeramente (si tenéis termómetro, este debe llegar a 75°C, se podrá hacer una marca tal como se muestra en la imagen).Tapar con film transparente y dejar enfriar en la nevera .

4. 4

   Añadimos 125 ml de nata para montar y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

5. 5

   Vertemos la mezcla fría en la máquina heladera y dejamos mantecar durante 20 minutos hasta que tenga la textura adecuada. Si no disponemos de heladera , podemos colocar la mezcla en un recipiente apto para congelador y remover cada 30 minutos durante las primeras horas para romper los cristales de hielo.

6. 6

   Servimos el helado de leche o reservamos en el congelador en un recipiente cerrado.