Pan de Plátano

Ingredientes

• 2plátanos maduros
• 140 gazúcar caster (azúcar blanco de grano fino)
• 55 gmargarina blanda o mantequilla, a temperatura ambiente
• 1huevo campero, a temperatura ambiente
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 170 gharina con levadura incorporada
• 2,5 ml (½ cucharadita)levadura química en polvo

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador o marca de gas 5). Engrasa un molde de pan de 2 lb y fórralo con papel de horno.

2. 2

   Mezcla los ingredientes

   En un bol grande, aplasta los plátanos con un tenedor. Añade el azúcar, la margarina o mantequilla, el huevo y la vainilla, y mezcla hasta que se integren.

3. 3

   Incorpora la harina

   Tamiza poco a poco la harina y la levadura química sobre la mezcla, removiendo hasta que quede todo integrado.

4. 4

   Llena el molde

   Vierte la masa en el molde forrado y extiéndela hasta las esquinas.

5. 5

   Hornea y enfría

   Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deja que se enfríe en el molde antes de cortarlo en rebanadas.

¿Qué es el pan de plátano?

Es un bizcocho de estilo casero que se cuece en un molde alargado y se sirve en rebanadas. Se popularizó como una forma práctica de aprovechar plátanos muy maduros en lugar de desecharlos.

En esta versión, la fruta aplastada aporta humedad y sabor, mientras que la harina con levadura incorporada ayuda a que la masa suba sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 464 calorías, 6g de proteína, 81g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del azúcar, la harina y los plátanos; la margarina o mantequilla aporta la mayor parte de la grasa. El huevo contribuye con proteína, aunque el pan no es especialmente rico en ella. Para completar el plato, acompaña una rebanada con yogur natural y fruta fresca.

La elección de los ingredientes

Plátanos maduros: cuanto más maduros estén, más fáciles serán de aplastar y más marcado quedará su sabor en la masa.

Margarina o mantequilla: ambas opciones sirven; a temperatura ambiente se mezclan con más facilidad con el azúcar y el resto de los ingredientes.

Harina con levadura: ya lleva gasificante incorporado, y la receta añade también una pequeña cantidad de levadura química.

Cómo mezclar la masa

Aplasta los plátanos con un tenedor hasta que no queden trozos grandes. No hace falta convertirlos en un puré perfectamente liso.

Añade primero el azúcar, la grasa, el huevo y la vainilla. Después incorpora la harina tamizada poco a poco y remueve solo hasta integrar para evitar trabajar la masa más de lo necesario.

El punto de horneado

Horno: utiliza 190 °C en un horno convencional o 170 °C si tiene ventilador, tal como indica la receta. El tiempo previsto es de 40 minutos.

Señal: la superficie debe estar dorada al terminar el horneado. Deja enfriar el pan dentro del molde antes de cortarlo, para que las rebanadas mantengan mejor su forma.

Preparar el molde

Forrado: engrasa el molde de 2 lb y cúbrelo con papel de horno antes de añadir la masa. Así será más fácil sacar el pan una vez frío.

Reparto: vierte la mezcla y llévala hasta las esquinas para que quede distribuida por el molde antes de hornear.

Cómo servirlo

Córtalo en rebanadas cuando esté frío y sírvelo solo, con té o café. Para completar la merienda, puedes acompañarlo de yogur natural o fruta fresca.

Notas y consejos

• Deja que el huevo y la margarina o mantequilla alcancen la temperatura ambiente antes de mezclarlos.
• Tamiza la harina y la levadura química poco a poco para distribuirlas por la masa.
• Remueve solo hasta que no queden restos visibles de harina.
• Extiende la masa hasta las esquinas del molde antes de hornear.
• Deja que el pan se enfríe en el molde antes de cortarlo.

Variaciones

• Con nueces: incorpora nueces picadas a la masa antes de pasarla al molde.
• Con canela: añade una pizca de canela molida junto con la harina.
• Con pepitas de chocolate: mézclalas con la masa justo antes de llenar el molde.
• Con especias: añade una pizca de jengibre molido para acompañar el sabor del plátano.
• Con mantequilla: elige mantequilla en lugar de margarina para preparar la misma receta.

Errores comunes

• Plátanos poco maduros: aplástalos bien y ten en cuenta que aportarán menos sabor dulce que unos muy maduros.
• Ingredientes fríos: deja el huevo y la margarina o mantequilla a temperatura ambiente antes de empezar.
• Harina sin tamizar: pásala por un tamiz junto con la levadura química para evitar grumos.
• Mezclar demasiado: remueve solo hasta integrar la harina para no trabajar en exceso la masa.
• Desmoldar caliente: deja que el pan se enfríe en el molde antes de cortarlo.

Cómo conservarla

Guarda el pan ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2–3 días. Para recuperar algo de calidez, puedes calentar una rebanada brevemente en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes