Ensalada de pollo y aguacate con aderezo sencillo de limón

Ingredientes

• 250 g (½ lb)pechuga de pollo
• ¼cebolla roja, picada fina
• 1–2 dientesajo, picado muy fino
• ¼ cucharadita de cada unoorégano seco, chile en polvo y pimentón dulce o ahumado
• ⅛ cucharaditacomino molido
• al gustosal marina y pimienta negra
• 1 cucharaditazumo de limón recién exprimido
• 2 tazas (aprox. 70 g)lechuga
• 2tomates, cortados en dados
• 1 grandeaguacate, cortado en dados
• ¼cebolla roja
• 1 cucharadazumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadaaceite de oliva
• al gustosal marina y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Adereza el pollo

   Seca la pechuga con papel de cocina y, si es muy gruesa, córtala en dos o más piezas. Mézclala con la cebolla picada, el ajo, ¼ de cucharadita de orégano, pimentón y chile en polvo, 1 cucharadita de zumo de limón, sal marina y pimienta negra al gusto.

2. 2

   Marina y cocina

   Deja el pollo en el frigorífico durante 30 minutos o toda la noche. Cuando vayas a cocinarlo, calienta una sartén con aceite; cuando esté caliente, cocina el pollo por ambos lados hasta que esté hecho por dentro o alcance el punto que prefieras. El tiempo dependerá del grosor. Retíralo de la sartén, déjalo reposar sobre una tabla al menos 5 minutos y córtalo en el tamaño deseado.

3. 3

   Prepara el aliño

   Mezcla 1 cucharada de aceite de oliva con 1 cucharada de zumo de limón, sal marina y pimienta negra al gusto. Reserva el aliño.

4. 4

   Monta la ensalada

   Reparte la lechuga en un bol y añade el tomate, el aguacate, la cebolla roja y el pollo cocinado. Rocía con el aliño y sirve.

¿Qué es la ensalada de pollo y aguacate?

Es una ensalada de inspiración contemporánea que combina verduras frescas con pollo cocinado y una vinagreta cítrica. El aguacate aporta una textura cremosa, mientras que el limón da frescura y equilibra el conjunto.

En esta versión, el pollo se sazona con ajo, cebolla y especias antes de pasarlo por la sartén. Ese paso añade sabor sin complicar una receta que se monta en un bol.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 422 calorías, 33g de proteína, 24g de hidratos y 26g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el aguacate y el aceite de oliva concentran buena parte de la grasa, mientras que el tomate, la cebolla y el aguacate aportan hidratos de carbono. Para completar el plato, puedes acompañar la ensalada con una porción de pan integral o cereales cocidos.

El adobo del pollo

Aromáticos: la cebolla roja y el ajo se mezclan con orégano, chile, pimentón y comino para dar al pollo un punto especiado. Reparte bien la mezcla por toda la superficie.

Limón: la cucharadita de zumo del adobo aporta un toque ácido. Si tienes tiempo, deja reposar el pollo 30 minutos o toda la noche en el frigorífico, como indica la receta.

Cómo cocinar la pechuga

Grosor: si la pechuga es muy gruesa, dividirla en piezas más finas ayuda a que se cocine con mayor uniformidad. Procura que las piezas tengan un grosor parecido.

Dorado: pon el pollo en la sartén cuando el aceite esté caliente y evita moverlo constantemente para que se dore. El tiempo varía según el grosor, así que comprueba que esté hecho por dentro antes de retirarlo.

Reposo: déjalo sobre una tabla al menos 5 minutos antes de cortarlo. Así resulta más fácil rebanarlo y servirlo sobre la ensalada.

El equilibrio del bol

Base: la lechuga forma una capa ligera que sostiene el resto de los ingredientes. Sécala bien después de lavarla para que el aliño no quede aguado.

Contraste: el tomate aporta jugosidad y la cebolla roja un sabor más marcado. Corta el aguacate justo antes de montar la ensalada para que conserve mejor su aspecto.

El aliño de limón

Proporción: mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la pimienta justo antes de servir. Prueba el aliño y ajusta la sal o la pimienta al gusto.

Reparto: rocía el aliño sobre los ingredientes al final, en vez de dejar la ensalada aliñada con antelación. Así la lechuga mantiene mejor su textura.

Cuándo servirla

La receta indica un tiempo total de 23 minutos, aunque el marinado opcional requiere 30 minutos o toda la noche, además del tiempo de reposo. Para una preparación rápida, puedes cocinar el pollo tras sazonarlo, sin contar el marinado como parte de esos 23 minutos.

Sírvela recién montada como comida o cena. Si quieres acompañarla, combina bien con pan crujiente o una guarnición sencilla de cereales.

Notas y consejos

• Corta las piezas de pollo de grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Deja que la sartén se caliente antes de añadir el pollo.
• Reserva el aguacate para el momento de montar la ensalada.
• Prueba el aliño antes de verterlo y ajusta la sal y la pimienta.
• Deja reposar el pollo al menos 5 minutos antes de cortarlo.
• Si preparas el pollo con antelación, guárdalo aparte de la lechuga y el aliño.

Variaciones

• Más cítrico: añade un poco más de zumo de limón al aliño y pruébalo antes de servir.
• Sin picante: omite el chile en polvo para un sabor más suave.
• Pimentón ahumado: úsalo en lugar del dulce para dar un matiz más intenso.
• Más hojas: combina la lechuga con otras hojas tiernas que tengas a mano.
• Toque crujiente: termina el bol con semillas tostadas justo antes de servir.

Errores comunes

• Pollo muy grueso: córtalo en piezas más finas para que se cocine con más uniformidad.
• Sartén poco caliente: espera a que el aceite se caliente antes de añadir el pollo para favorecer el dorado.
• Cortar enseguida: deja reposar el pollo al menos 5 minutos antes de rebanarlo.
• Aliñar con antelación: añade el aliño justo antes de servir para que la lechuga no se ablande.
• Aguacate preparado demasiado pronto: córtalo al montar la ensalada para que mantenga mejor su aspecto.

Cómo conservarla

Guarda el pollo cocinado en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 días. Conserva por separado la lechuga, el aliño y los ingredientes cortados; el aguacate es mejor prepararlo justo antes de servir. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente o sírvelo frío sobre la ensalada.

Preguntas frecuentes