Sopa de zanahoria con leche de coco

Ingredientes

• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• Olie til at stege i
• 600 g gulerødder
• 1 tsk peber
• 2 tsk salt
• 2 tsk gurkemeje
• 2 tsk tørret ingefær
• 5 1/2 dl vand
• 1 tsk grøntsagsboullion
• 1/2 dåse kokosmælk
• 2 spsk citronsaft

Preparación

1. 1

   Hak løg og hvidløg groft og steg i olie i en stor gryde.

2. 2

   Imens skrælles gulerødderne. Skær dem i mindre stykker og tilsæt dem til løgene.

3. 3

   Tilsæt da peber, salt, gurkemeje og tørret ingefær

4. 4

   Steg i ca. 5 min. og rør rundt imens.

5. 5

   Tilsæt vand og grøntsagsboullion og lad retten simre i ca 20-25 min eller til gulerødderne er møre.

6. 6

   Blend med en stavblender og tilsæt ½ dåse kokosmælk og 2 spsk citronsaft. Så burde du have en lækker cremet konsistens. Du kan evt putte lidt mere kokosmælk i, hvis den er for tyk.

7. 7

   Smag til med salt og peber