Pan plano suave y fácil

Ingredientes

• 240 g (2 tazas)harina de repostería o harina común
• 1 cucharadalevadura química en polvo
• ½ cucharaditasal
• 60 ml (¼ de taza)leche, de cualquier tipo
• 120 ml (½ taza)agua
• 2 cucharadasaceite de oliva

Preparación

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   Mezclar la masa

   Mezcla la harina, la levadura química y la sal. Añade la leche, el agua y el aceite, y amasa hasta obtener una masa lisa; si está pegajosa, incorpora solo un poco más de harina. Divide la masa en dos y vuelve a dividir cada mitad para obtener cuatro porciones.

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   Estirar y cocinar

   Estira cada porción sobre una superficie bien enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina un pan durante aproximadamente un minuto o algo más, hasta que aparezcan burbujas o se hinche. Dale la vuelta y cocina el otro lado. Ve dejando los panes hechos dentro de un paño limpio para conservar la humedad mientras cocinas los restantes.

¿Qué es el pan plano?

El pan plano es una preparación de masa extendida en una lámina fina y cocinada sobre una superficie caliente. Hay muchas versiones en distintas cocinas, y esta receta propone una variante rápida hecha en sartén, sin necesidad de horno ni levadura de panadería.

La levadura química ayuda a que la masa se hinche en algunos puntos al cocinarse. Tapar los panes ya hechos con un paño contribuye a que se mantengan flexibles.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 286 calorías, 7g de proteína, 48g de hidratos y 7g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y una parte de la proteína; el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el pan con verduras y una fuente de proteínas, como legumbres, huevo o yogur.

La masa y sus ingredientes

Harina: la receta admite harina de repostería o harina común. Añade harina extra solo si la masa se pega demasiado, para evitar que quede seca.

Líquidos: la leche y el agua aportan hidratación, mientras que el aceite ayuda a que la masa sea manejable. Se puede utilizar la leche que prefieras.

Amasado y formado

Amasado: trabaja la mezcla hasta que quede lisa y homogénea. No hace falta amasar durante un tiempo prolongado; detente cuando la masa tenga una textura uniforme.

Porciones: divide la masa primero en dos y luego cada mitad en dos partes iguales. Así se forman los cuatro panes indicados en la receta.

El grosor importa

Estirado: busca un grosor aproximado de 3 mm para que el pan se cocine con rapidez y pueda hincharse. Enharina bien la superficie para que las porciones no se adhieran al rodillo ni a la encimera.

Regularidad: intenta que cada pan tenga un grosor parecido. Las zonas muy gruesas pueden tardar más en cocinarse que los bordes finos.

Cómo reconocer el punto

Primera cara: cocina cada pan en una sartén antiadherente a fuego medio durante aproximadamente un minuto o algo más. Las burbujas y el ligero hinchado de la superficie indican que es momento de darle la vuelta.

Segunda cara: termina la cocción por el otro lado. Si el pan se dora demasiado deprisa antes de mostrar burbujas, baja un poco el fuego.

Mantenerlos tiernos y servir

Paño: pasa cada pan cocinado a un paño limpio y mantenlo cubierto mientras preparas los demás. Este paso ayuda a conservar la humedad y evita que se reseque la superficie.

Acompañamientos: sírvelos con sopas, guisos o una selección de salsas para mojar. También puedes ponerlos junto a verduras y una fuente de proteínas para completar la comida.

Notas y consejos

• Prepara la superficie de trabajo con harina antes de empezar a estirar.
• Añade harina extra en pequeñas cantidades si notas que la masa se pega.
• Mantén las porciones que esperan cubiertas para que no se resequen.
• Cocina a fuego medio y ajusta el calor si el pan se dora antes de hincharse.
• Usa un paño limpio para guardar los panes ya cocinados mientras terminas la tanda.

Variaciones

• Hierbas: mezcla hierbas secas con la harina para dar aroma a la masa.
• Ajo: añade una pizca de ajo en polvo junto con los ingredientes secos.
• Harina integral: sustituye una parte de la harina por harina integral y comprueba si la masa necesita algo más de líquido.
• Especias: incorpora comino o pimentón a los ingredientes secos para variar el sabor.
• Para mojar: sirve los panes con hummus o una salsa de yogur como acompañamiento.

Errores comunes

• Añadir demasiada harina: la masa puede quedar seca; incorpora solo un poco cada vez si está pegajosa.
• Estirar demasiado grueso: el interior puede tardar más en cocinarse; busca unos 3 mm de grosor.
• Usar fuego demasiado fuerte: el exterior se dora antes de que el pan se hinche; cocina a fuego medio.
• No cubrir los panes hechos: pueden resecarse mientras cocinas los demás; guárdalos dentro de un paño limpio.
• Cocinar sin esperar a las burbujas: deja que aparezcan en la primera cara antes de dar la vuelta.

Cómo conservarla

Guarda los panes ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante uno o dos días. Para recuperar su flexibilidad, caliéntalos brevemente en una sartén o en el microondas, cubiertos con un paño ligeramente húmedo.

Preguntas frecuentes