Calabaza de bellota rellena

Ingredientes

• 2 calabazas de bellota ((acorn squash))
• 2 cucharadas mantequilla blanda (sin sal)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 300 gramos carne molida de res
• 1/4 cebolla cabezona (picada)
• 1/4 pimentón rojo (picado)
• 1 tomate (rojo picado (jitomate))
• 2 dientes ajo (picados o machacados)
• sal y pimienta (al gusto)
• 1/4 cucharadita paprika ahumada o picante ((opcional))
• 1/4 cucharadita comino
• 1/4 cucharadita consomé o caldo de pollo en polvo ((opcional))

Preparación

1. 1

   --- Para las Calabazas ---

2. 2

   Precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C).

3. 3

   Detalle de las calabazas.

4. 4

   Cortarlas a la mitad a lo largo, retirar el tallo y sacar las semillas con ayuda de una cuchara.

5. 5

   Hacer cortes cruzados que no lleguen hasta el fondo.

6. 6

   Poner a cada mitad un poco de mantequilla blanda, agregar un poco de sal y pimienta.

7. 7

   Ponerlas en una lata para horno no muy profunda con agua hasta la mitad. De esta manera las calabazas no se queman ni se secan y se cocinan mejor.

8. 8

   Dejarlas en el horno por 45 minutos.

9. 9

   Sacar del horno. Si hay un poco de agua en el interior de las calabazas, se retira.

10. 10

    Con cuidado de no romperlas, pasarlas a otra bandeja con una lámina de papel de aluminio para que no se peguen.

11. 11

    Agregar el relleno generosamente.

12. 12

    Regresar al horno a la misma temperatura y dejar de 15 minutos.

13. 13

    Servir como plato principal.

14. 14

    Para comerla se mezcla con un tenedor la pulpa de la calabaza con el relleno. Agregar más sal y pimienta si es necesario.

15. 15

    --- Para el Relleno. ---

16. 16

    Los ingredientes deben ir picados.

17. 17

    Poner 2 cucharadas de aceite vegetal, cuando esté caliente se agrega la cebolla y el pimentón. Saltear por 3 minutos.

18. 18

    Incorporar el ajo y la cebolla. dejar rehogar un par de minutos más.

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    Adicionar los condimentos (sal, pimienta, comino, paprika, caldo de pollo en polvo). En este paso se verifica que esté muy bien de sabor antes de poner la carne.

20. 20

    Agregar la carne molida.

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    Con ayuda de una espátula ir rompiendo la carne, mezclar todo.

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    Cocinar por 6 minutos a fuego medio o medio bajo. Si se seca mucho poner un poquito de agua.

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    Adicionalmente puse 1/3 taza de arroz que tenía del día anterior pero no es necesario. Mezclar todo, reservar.