Arroz mixto con salchicha

Ingredientes

• 2 1/2 tazas arroz (de grano largo)
• 1 libra salchicha ((andouille sauge) de cerdo ahumada)
• 5 tazas agua (o de caldo de vegetales, res o pollo)
• 1 pimentón rojo (pequeño picado)
• 1 cebolla cabezona ((de huevo) pequeña picada)
• 2 dientes ajo (picados)
• 1 taza vegetales mixtos ((maíz, zanahoria, arveja, habichuela))
• 1 tallo apio (limpio, sin venas y picado)
• perejil (finamente picado al gusto)
• hierbas (al gusto (tomillo, orégano))
• 1 cda caldo de pollo (o carne en polvo o cubo (opcional))
• sal y pimienta (al gusto)
• red pepper flakes (o picante al gusto (opcional))
• 2 cdas aceite (vegetal)
• 1/2 limón verde (mediano (zumo))

Preparación

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Cortar de la cebolla, el pimentón y el ajo.

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   Detalle corte de la salchicha.

4. 4

   En una sartén se ponen a dorar las salchichas.

5. 5

   Cuando tengan buen color se retiran de la sartén, se ponen sobre toallas de papel. Reservar.

6. 6

   En una sartén a fuego medio alto se pone el aceite. Cuando esté caliente, se agrega la cebolla, el pimentón y el ajo.

7. 7

   Se dejar sofreír alrededor de 5 minutos. Agregar sal y pimienta.

8. 8

   Adicionar el arroz sin lavar o previamente lavado, como prefieran.

9. 9

   Deja rehogar por unos 2 minutos, revolver de vez en cuando.

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    Se adicionan el agua o caldo, los vegetales mixtos, el apio, el perejil y las salchichas.

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    Incorporar el caldo de pollo en polvo, red pepper flakes o picante al gusto, sal, pimienta, hierbas de olor al gusto. Revolver y verificar sabor.

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    Un tip es agregar unas gotas de jugo de limón, para ésta cantidad pongo el zumo de medio limón, esto hace que el arroz quede más suelto. Revolver.

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    Dejar cocer el arroz a fuego medio alto sin tapar.

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    Cuando el agua haya reducido, se pone el fuego en bajo. Se tapa la olla y se deja cocer por 15- 20 minutos. No revolver.

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    Pasado el tiempo de cocción, se mezcla con ayuda de un tenedor.

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    Servir como plato principal con papas a la francesa o como acompañante de un buen guiso de carne y tajadas fritas.