Pechuga de pollo rellena

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo (grande )
• 4 lonchas queso (suizo u otro que derrita)
• 4 lonchas jamón (de York (jamón cocido))
• 1/2 taza harina de trigo
• 2 huevos (grandes batidos)
• 3/4 taza miga de pan
• mostaza (dijón)
• 1 cda mantequilla
• 2 cda aceite (vegetal)
• sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. 1

   Ingredientes

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   Cortar por el centro media pechuga y hacer lo mismo con la otra media pechuga. De cada pechuga salen 4 filetes.

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   Poner cada porción en film plástico (plastic food wrap) de tal manera que quede cubierta por lado y lado y le sobre plástico alrededor pues va a quedar de mayor tamaño.

4. 4

   Con un martillo de cocina por el lado plano, se comienza a adelgazar cada porción.

5. 5

   Los filetes deben quedar bien planos.

6. 6

   Poner sobre los filetes con una brocha, mostaza dijón, sal y pimienta.

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   Llevar a la nevera las porciones envueltas en el plástico por al menos 20 minutos.

8. 8

   Retirar de la nevera, poner sobre cada porción una loncha de jamón y encima la de queso.

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   Con ayuda del plástico, se doblan los bordes laterales.

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    Se comienza a enrollar apretando bien para que no se salga lo que está adentro.

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    Pasar cada rollo por harina de trigo.

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    Luego por los huevos batidos con una cucharada de agua, sal y pimienta.

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    Deben quedar bien cubiertos por todas partes, dejar escurrir para quitar el exceso.

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    Pasar finalmente por la miga de pan de manera que quede bien cubierto por todos lados.

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    Llevar a la nevera por al menos 45 minutos para que los rollos queden más compactos.

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    Cuando saquemos los filetes de la nevera, se pone a precalentar el horno a 350ºF (176ºC).

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    Se agrega a una sartén a fuego medio, poco aceite y la mantequilla. Queremos que la carne se cocine lentamente y tenga color, no que se queme.

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    Dorar por todos los lados.

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    Llevar al horno por 20 minutos.

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    Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar. De cada rollo salen de 4 porciones.

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    Cortar en rodajas o en diagonales con un cuchillo bien afilado. Servir acompañado de vegetales, ensalada, french fries, arroz o con lo que prefieran.