Sándwich de pollo

Ingredientes

• 1 pequeñazanahoria
• 1 medianacebolla
• 1 tallo pequeñoapio, sin hojas ni base
• 2 cucharaditasajo picado
• 2 cucharaditasaceite de oliva
• 500 gpollo cortado en trozos pequeños
• al gustosal
• 1/2 cucharaditapimienta negra
• 3 cucharaditasmayonesa
• al gustoperejil picado
• 1cebolla cortada en rodajas finas
• 3 cucharaditasaceite vegetal
• 1/2 cucharaditamantequilla
• 1 cucharaditaazúcar
• al gustosal
• 1/3 cucharaditapimienta negra
• 1 cucharaditavinagre
• 4panes de hamburguesa
• 4 cucharaditasmantequilla
• 2 cucharaditaskétchup de tomate
• 1/2 cucharaditakasundi
• al gustohojas de lechuga
• al gustoperejil picado
• 1 cucharaditaorégano

Preparación

1. 1

   Pica las verduras

   Corta la zanahoria primero en tiras y luego en dados pequeños. Pica también la cebolla mediana y el tallo de apio, sin las hojas ni la base, y pica el ajo.

2. 2

   Saltea las verduras

   Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva o aceite vegetal en una sartén. Añade las 2 cucharaditas de ajo y dóralo ligeramente; incorpora las verduras picadas y saltéalas a fuego medio.

3. 3

   Añade el pollo

   Agrega los 500 g de pollo cortado en trozos pequeños y mezcla bien con las verduras.

4. 4

   Cocina la mezcla

   Sazona con sal al gusto y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Sube el fuego y cocina durante 5–7 minutos; pasa el pollo con las verduras a otro recipiente cuando esté hecho.

5. 5

   Dora la cebolla

   Corta el pollo cocinado en tiras finas y alargadas. Calienta 3 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén y fríe la cebolla en rodajas durante 5–7 minutos.

6. 6

   Carameliza la cebolla

   Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añade 1 cucharadita de mantequilla y remueve. Incorpora 1 cucharadita de azúcar, 1/3 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de vinagre y sal al gusto; cocina otros 3–4 minutos.

7. 7

   Mezcla el relleno

   Añade 3 cucharaditas de mayonesa al pollo y las verduras, y mezcla bien. Termina con perejil picado.

8. 8

   Tuesta los panes

   Abre por la mitad los 4 panes de hamburguesa y úntalos con las 4 cucharaditas de mantequilla. Tuéstalos en una sartén antiadherente a fuego bajo.

9. 9

   Prepara la salsa

   Mezcla en un recipiente 2 cucharaditas de kétchup de tomate con 1/2 cucharadita de kasundi.

10. 10

    Monta los sándwiches

    Extiende la salsa sobre el pan. Coloca encima la cebolla, las hojas de lechuga lavadas y el relleno de pollo con mayonesa. Añade perejil picado y, si quieres, 1 cucharadita de orégano; tapa con la otra mitad del pan.

¿Qué es un sándwich de pollo con mayonesa?

Es un sándwich de pollo cremoso servido en pan tostado, aquí acompañado de verduras salteadas, lechuga y cebolla agridulce. La receta combina el formato familiar del sándwich con el uso de kasundi, una salsa de mostaza especiada popular en la cocina bengalí.

La mezcla de pollo con mayonesa aporta suavidad, mientras que la cebolla caramelizada y la salsa de kétchup con kasundi añaden contraste. El pan de hamburguesa hace que el relleno sea fácil de sostener y servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 34g de proteína, 42g de hidratos y 16g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el pan y el azúcar de la cebolla contribuyen a los hidratos de carbono. La mantequilla, el aceite y la mayonesa concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el sándwich con una ensalada generosa de verduras.

Elige y corta bien las verduras

Corte pequeño: procura que la zanahoria, la cebolla y el apio tengan un tamaño parecido para que se salteen de forma uniforme. Si te resulta difícil picar el apio, puedes rallarlo o usar una picadora, como indica la receta.

Apio: se utiliza el tallo, sin hojas ni base. Si no encuentras apio, la receta propone sustituirlo por col.

Cocina el pollo sin resecarlo

Fuego alto: una vez añadido el pollo, la receta indica cocinarlo durante 5–7 minutos con sal y pimienta. Comprueba que esté completamente hecho antes de retirarlo.

Textura: evita prolongar la cocción, ya que el pollo puede quedar seco y fibroso. Después se mezcla con mayonesa, que ayuda a que el relleno resulte cremoso.

Consigue una cebolla agridulce

Dorado inicial: fríe la cebolla en rodajas finas durante 5–7 minutos antes de añadir los demás ingredientes. Remueve para que se ablande y se dore sin quemarse.

Toque final: incorpora mantequilla, azúcar, pimienta, vinagre y sal, y cocina otros 3–4 minutos. La cebolla debe quedar marrón y con un equilibrio de dulzor y acidez.

Tuesta el pan a fuego bajo

Mantequilla: unta las caras interiores de los panes con la mantequilla indicada antes de tostarlos. Así se doran en la sartén y ofrecen una base sabrosa para el relleno.

Temperatura: usa fuego bajo y vigila el pan, porque puede tostarse rápidamente. Deja que el relleno y la cebolla pierdan el exceso de calor antes de montar el sándwich.

Monta cada capa con cuidado

Salsa: mezcla el kétchup con el kasundi y repártelo sobre el pan tostado. El kasundi tiene un sabor intenso, así que procura distribuirlo bien en la mezcla.

Capas: coloca primero la cebolla y la lechuga, y después el pollo con mayonesa. Termina con perejil y, si lo deseas, orégano; tapa con la otra mitad del pan.

Con qué acompañarlo

Una ensalada sencilla de hojas o verduras crujientes acompaña el sándwich sin competir con su relleno cremoso y la cebolla dulce. También puedes servirlo con verduras asadas o una sopa ligera.

Para que el pan no se humedezca, monta los sándwiches poco antes de servir. Si preparas los ingredientes con antelación, guárdalos por separado.

Notas y consejos

• Pica las verduras en dados pequeños para que se mezclen bien con el pollo.
• Si no tienes apio, la receta sugiere sustituirlo por col.
• Retira el pollo del fuego en cuanto esté hecho para evitar que se reseque.
• Remueve la cebolla con frecuencia mientras se dora y carameliza.
• Tuesta los panes a fuego bajo para que se doren sin quemarse.
• Lava y seca bien la lechuga antes de añadirla al sándwich.

Variaciones

• Col en lugar de apio: pícala fina o rállala para incorporarla a las verduras.
• Otro corte de pollo: utiliza otra pieza deshuesada si no tienes pechuga.
• Pan distinto: sustituye los panes de hamburguesa por otro tipo de pan.
• Más hierbas: añade el orégano indicado junto con el perejil al montar el sándwich.
• Salsa más suave: reduce el kasundi y mezcla el resto con el kétchup.

Errores comunes

• Pollo demasiado hecho: retíralo cuando esté cocinado para que no quede seco y fibroso.
• Ajo muy dorado: añádelo al aceite caliente solo hasta que se dore ligeramente.
• Cebolla quemada: mantén el fuego controlado y remueve durante la cocción.
• Pan tostado en exceso: usa fuego bajo y comprueba con frecuencia cómo se dora.
• Lechuga húmeda: sécala después de lavarla para evitar que empape el pan.
• Relleno caliente: deja que pierda algo de calor antes de montarlo para conservar mejor la textura del pan.

Cómo conservarla

Guarda el pollo con mayonesa y la cebolla por separado, en recipientes herméticos en el frigorífico, y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta el pollo y la cebolla en una sartén hasta que estén bien calientes, y tuesta el pan justo antes de servir. No guardes el sándwich ya montado si quieres evitar que el pan se ablande.

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